Bohça Kebabı

Malzemeler:

İç Harcı İçin

300 gr kuşbaşı et (Ben kavurma kullandım)

1 adet yeşil biber

1 adet soğan

1/2 su bardağı haşlanmış bezelye

1/2 su bardağı küp küp doğranıp haşlanmış havuç

1/2 yemek kaşığı domates salçası

tuz,  karabiber
 

 

Krep Hamuru İçin:
1 su bardağı tam buğday unu

1 su bardağı süt

1 yumurta

1 yemek kaşığı dolusu zeytinyağı

tuz

Beşamel Sosu İçin:

1,5 yemek kaşığı tereyağı

1.5 yemek kaşığı tam buğday unu

300 ml süt

    tuz, karabiber 

                                 Üzeri İçin 

 İnce dilimlenmiş kaşar peyniri ya da kaşar rendesi

Hazırlanışı: 

İç Harç:
Bir tencerede zeytinyağı konur ve azıcık su ilave edilerek etler kavrulur.
Yemeklik doğranan soğanlar eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
Biberler ince ince doğranır ve eklenerek karıştırılır.
Salça biraz suyla açılarak eklenir ve karıştırılır.
Bezelye, havuç ve küçük küçük doğranan domatesler ve tuz eklenerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Krep için:
Süt ve yumurta bir kaba eklenerek çırpılır
Un, zeytinyağı ve tuz eklenerek tekrar çırpılır Krep malzemeleri bir kabın içinde karıştırılır.
Bir tavaya bir iki damla zeytinyağı eklenerek pamuk yardımıyla tavaya yayılır.
Küçük bir kepçe ile krep hamuru alınarak tavaya dökülerek her iki tarafı da pişirilir.

Beşamel sos için:1.5 yemek kaşığı tereyağı eritilir ve 1.5 yemek kaşığı un dökülerek iyice karıştırılır ve içine 300 ml süt eklenir ve sonrasında karabiber ve tuz dökülerek krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak ocaktan alınır.

Yuvarlak bir kasenin içine krep konur ve içine iç harcı konarak dışa taşan kısımları kapanarak tepsiye konur ve üzerine beşamel sos dökülerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dk kaşar peynirleri kızarıncaya kadar pişirilir.
 

Kapalı Gevrek Pide

Malzemeler

5 su bardağı un
1/2 su bardağı kaymak
1/2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı peynir altı suyu( süt ya da su)
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1/2 tatlı kaşığı organik nişastası ve karbonat(ya da 1 paket kabartma tozu)
1 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 yumurta(sarısı üzerine sürmek için ayrılır)

İç malzeme:
200-300 gr kavurma
1 adet domates
1 adet kuru soğan
1-2 adet yeşil biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 çorba kaşığı domates salçası


2 çorba kaşığı  tereyağı
Pidenin içine koymak için ince dilimlenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:
1.Yumurtanın sarısı ayrılarak akı diğer bütün hamur malzemeleriyle beraber yoğrulur ve 20-25 dakika dinlendirilir.
2.Bir tavada ince doğranmış soğanlar zeytinyağında kavrulur.
3.Salça eklenir ve karıştırılır.
4.Biberler doğranarak eklenir ve sotelenir, en son domateslerle önceden hazırlanmış bulunan kavurma et eklenerek 4-5 dk daha kavrularak ocaktan alınır.
5.Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alınarak merdane yardımıyla uzunlamasına açılır.
6.Küçük bir tavada tereyağı eritilir.
7.Açılan pide hamurunun tabanına fırça ile sürülür ve kenarlardan kıvrılır.
8.İçine ince dilimlenmiş kaşar peyniri ve üzerine kavurma harcı konur.
9.Arzunuza göre pidenizi açık ya da kapalı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
10.Hazırlanan pideler yağlı kağıda konularak üzerine yumurta sarısı sürülerek 200 derecede 20 dakika pişirilir.
11.Açık şekilde hazırlarsanız piştikten sonra üzerine kaşar rendeleyerek tekrar fırına koyup kendi ısısında eriyinceye kadar beklenerek sunuma hazır hale gelir.


Not:
1- Kaymak ne kadar fazla olursa o kadar lezzetli olur
2-Evde peynir yaptıysanız suyunu atmayıp tuzlu hamur işlerinde kullanabilirsiniz.

Kesik Sütten Peynir Yapımı

Sütünüz kesilmişse sütü değerlendirip peynir yapabilirsiniz.
Sütü kaynatın, kaynamaya yakın içerisine birazcık tuz atın.
Süzgeç ya da tülbent yardımıyla sütünüzü süzün.
Süzgeçte kalan sütün kesilen kısmını temiz bir bez torbaya ya da tülbente koyarak üzerine ağırlık koyun.
3-4 saat dışarıda bekledikten sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.

Güllaç

Malzemeler 

8 su bardağı süt 

1.5 su bardağı şeker 

10 yaprak güllaç 

Fındık ya da ceviz içi

Birkaç damla gül suyu(isteğe göre)

Muhallebisi için 

5 su bardağı süt 

1 su bardağı toz şeker 

1 su bardağı un

2 yemek kaşığı pirinç unu

2 yemek kaşığı tereyağı 

1 damla sakızı ya da 1 tatlı kaşığı sakız reçeli

1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Bir tencereye 5 su bardağı süt, toz şeker, un, pirinç unu konarak kısık ateşte sürekli karıştırılır.Isınınca içine 2 yemek kaşığı tereyağı eklenir.Pişmeye yakın damla sakızı ya da sakız reçeli ilave edilerek karıştırılır.Piştikten sonra vanilya eklenerek son bir kez daha karıştırılarak ocaktan alınır.

Muhallebi pişerken  başka bir tencerenin içine güllacı ıslatmak icin 8 su bardağı süt ile 1.5 su bardağı toz şekeri kaynatalım. 

Geniş bir tepsiye güllaç yaprağını koyup kaynar şekerli sütle ıslattıp(yalnız cok fazla süt dökmedim çok sulu sevmediğim icin ) diger 5 katına da aynı işlemi uygulayalım. Ceviz içini istediğiniz yaprakların arasına serpiştirebilirsiniz 5..yaprağını süt ile ıslatarak muhallebi üzerine dökülerek  tekrar üzerine diğer güllaç yaprağı konularak aynı şekilde sütle ıslatılarak istenilen yaprakların arasına ceviz içi ilave edilerek en üstte konulan güllaç  yaprağı sütle ıslatılarak buzdolabında soğumaya bırakılır.Servis edeceğiniz zaman gül reçeli, fıstık, fındık ya da  ceviz ile süsleyebilirsiniz. 

Not: Arzu ederseniz güllaçları ıslatacağınız sütün içine birkaç damla gül suyu ilave edebilirsiniz.

Mısır Unlu Helva

Malzemeler:

1,5 su bardağı mısır unu
3 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1 su bardağı şeker
1.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

1. Bir tavada tereyağı eritilerek içine mısır unu konulur ve yaklaşık 10 dk kavrulur.
2.Bir kabın içine su ve şeker konularak karıştırılır.
3. Mısır unu kavrulduktan sonra azar azar şerbet dökülerek iyice birkaç dakika daha karıştırılır.
4. Hindistan cevizi ve tarçın eklenir ve tekrar karıştırılarak ocaktan alınır.

Afiyet Olsun

Maden Sulu Ruşeymli Ekmek

                                                                                   
                                                                                     
Malzemeler  4 su bardağı tam buğday unu
 1 su bardağı ruşeym unu
 2 adet maden suyu
 1 tatlı kaşığı tuz
 1 tatlı kaşığı karbonat
 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
 1 çay kaşığı zencefil, zerdeçal, tarçın

Hazırlanışı:

Un, karbonat , sirke, tuz, baharatlar unun üzerine serpilir ve maden suyu eklenerek tahta kaşık yardımıyla karıştırılır, yoğrulmaya gerek yok iyice karıştırırsanız eğer. Yağlı kağıt serilmiş borcama konularak 200 derecelik önceden ısınmış fırında 50-55 dk pişirilir.

Kaşarlı Sucuklu Yumurta Böreği

Malzemeler :
2 yumurta
2 ince dilim kaşar peyniri
2 dilim önceden kızartılmış sucuk
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber

Hazırlanışı:Orta boy bir tavaya yağ konulur.Bir kasenin içine yumurta kırılarak içine tuz ve karabiber eklenir ve çatal yardımıyla çırpılarak tavaya dökülür.arkalı önlü pişirilir.
ortasına ince dilimlenmiş kaşar peyniri ve üzerine bir dilim sucuk konulur ve sağ ve sol kenarlar katlanarak üzerine tekrar kaşar peyniri ve sucuk konarak üst ve alt kenarlar üzerine kapatılarak üzerine kürdan konarak tutturulur.

Afiyet olsun.

Kaymaklı Ruşeymli Ekmek

                                                                     

                                                                     Malzemeler :

1 kase yoğurt yüzlerinden alınmış kaymak 

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ruşeym un

aldığı kadar tam buğday unu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karbonat

1 çay kaşığından az tarçın

1 çay kaşığı toz zencefil

Hazırlanışı:Bir kaba biraz un, karbonat,tuz, tarçın, zencefil, kaymak konur ve ılık su azar azar dökülerek tahta kaşık yardımıyla karıştırılır.Daha sonra yoğrulur, hamurumuz normal hamur kıvamından biraz daha cıvık olacak şekilde olmalı.Pişireceğimiz borcamın içine un serperek ya da yağlı kağıt koyarak hamur  içine konulur ve 7-8 saat mayalanmaya bırakılır.Daha sonra önceden ısıtılmış fırında 40-50 dk  180 derecede pişirilir.Piştikten sonra beze sarılarak soğumaya bırakılır.Daha sonra sofralarınıza katılmaya hazırdır.

Afiyet olsun

Hünkar Beğendi

Malzemeler:

300 gr kuşbaşı et
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber salçası
1/2 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Beğendisi için:
2 kavanoz  közlenmiş patlıcan konservesi (1040 g)
3 yemek kaşığı dolusu tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:
Bir tencerede etler zeytinyağında kavrulur.
Üzerine ince doğranmış sarımsak ve soğan, biber ve domates salçaları eklenerek kavrulur ve daha sonra birazcık sıcak su ve tuz, karabiber ilave edilerek pişmeye bırakılır
(Ben düdüklü tencerede etlerimi bişirdim, daha sonra soğan ve salçayla kavurdum)

Büyük boy bir tavada tereyağı eritilir, üzerine un eklenerek iyice karıştırılır.Daha sonra sütün bir kısmını eklenerek karıştırılmaya devam edilir.İçerisine patlıcanlar eklenir ve daha sonra kıvamını ayarlamak için ihtiyaç duyduğumuz ölçüde geri kalan sütü azar azar dökerek tuz, karabiber ve kaşar rendesini de ekleyerek 3-4 dk daha pişiriyoruz.

Servis tabağına beğendisini dökerek ortasını çukur haline getirerek çukur kısma et harcı dökerek servise sunuyoruz.

Afiyet olsun.

Limonlu Cheesecake

                                                                       

                                                                      Malzemeler:

                                                                       Tabanı için:

3 adet yulaflı bisküvi

150 gr tereyağı

1 fincan süt

1 çay kaşığı tarçın

İçi için:

3 yumurta

400 gr labne peynir

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un

3 fincan şeker
1 limon kabuğu

Sosu için:
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı su 
1 adet limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı şeker
renk vermesi için 1 çay kaşığı zerdeçal
1 paket vanilya

Hazırlanışı:
Bisküviler rondodan geçirilir ve bir kabın içine dökülür, içine eritilmiş tereyağı ve süt konarak tahta kaşıkla karıştırılır ve daha sonra yoğrulur, hamur kıvamına gelince kelepçeli kalıbın içine konarak, 20 dk buzlukta bekletilir.

Bir kabın içerisine süzme yoğurt, labne eklenir ve çırpılır.Ardından şeker ve yumurtalar eklenir ve tekrar çırpılır daha sonra un, nişasta ve limon kabuğu eklenerek çırpılır.Kelepçeli kalıbımızın içine (ben yağlı kağıt kullandım)tabanın üzerine dökülür.Önceden ısıtılmış fırında 1 saate yakın 170 derece pişirilir.

Piştikten sonra dışarıda soğumaya bırakılır, soğuyunca buzluğa 20 dk için konur.
Çelik bir tavanın içine su, süt, limon kabuğu zerdeçal,nişasta ve kullanacağımız şekerin yarısı ilave edilir.Ayrı bir sos tenceresinde limon suyu ile geri kalan şeker eklenerek pişirilir.
Biraz sulu bir kıvamdayken  nişastalı karışımımız süzgeçten geçirilerek sos tavasının içine dökülerek pişirilir.En son ocağın altını kapadıktan sonra vanilya eklenir ve çırpıcıyla karı
ştırılır.Biraz soğumaya bırakılır ve ılık bir şekildeyken cheesecake üzerine dökülerek buzdolabında 4-5 saat bekletildikten sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun 

Karamelli Cheesecake

Malzemeler:

 Tabanı için:

3 adet yulaflı bisküvi

150 gr tereyağı

1 fincan süt

1 çay kaşığı tarçın

İçi için:

3 yumurta

400 gr labne peynir

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un

3 fincan şeker

1 limon kabuğu

Sosu için:

                                                                    1 su bardağı şeker

                                                                        1 kutu krema

Hazırlanışı:
Bisküviler rondodan geçirilir ve bir kabın içine dökülür, içine eritilmiş tereyağı ve süt konarak tahta kaşıkla karıştırılır ve daha sonra yoğrulur, hamur kıvamına gelince kelepçeli kalıbın içine konarak, 20 dk buzlukta bekletilir.

Bir kabın içerisinesüzme yoğurt, labne,  eklenir ve çırpılır.Ardından şeker ve yumurtalar ilave edilerek çırpılır ve sonra un, nişasta ve limon kabuğu eklenerek çırpılır.Kelepçeli kalıbımızın içine tabanın üzerine dökülür.Önceden ısıtılmış fırında 1 saate yakın 170 derece pişirilir.

Piştikten sonra dışarıda soğumaya bırakılır, soğuyunca buzluğa 20 dk için konur.

Çelik bir tavaya şeker dökülür ve kısık ateşte ısıtılarak şeker erimeye bırakılır ve eriyince içine yavaşça krema dökülerek sürekli karıştırılır.Daha sonra buzluktan çıkardığımız kekimizin üzerine dökülerek buzdolabında 3-4 saat bekletilir.

Afiyet olsun 

Zeytinli Ekmek/Karbonatlı Ekmek/İrlanda Ekmeği/ Irish Soda Bread

Malzemeler:
3 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı karbonat
1 yemek kaşığından az tuz
1 yumurta
biraz zeytin
yeterince tam buğday unu( biraz beyaz biraz da tam buğday unu kullandım)

Hazırlanışı:Yoğurt blendırdan geçirilerek ayran kıvamına getirilir.
İçine tuz ve yumurta eklenir ve karıştırılarak bir kabın içine dökülür.
İçine un ve karbonat ilave edilerek tahta kaşık yardımıyla karıştırılır.
Hamur kıvamına gelinceye kadar un eklenir ve daha sonra yoğrulur.
İçine çekirdekleri çıkartılmış zeytinler eklenerek tekrar yoğrulur.
Tepsiye azıcık un serpilir ve üzerine ekmek hamuru konarak şekil verilir.
Üzerine bıçak yardımıyla şerit yapabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında 40 dk pişirilir.

Mayasız Ekmek

Malzemeler:
Yeterince tam buğday unu
yarım su bardağı ılık su
1 su bardağı ayran
1 yemek kaşığına yakın tuz

   Üzeri için 
1 yumurta sarısı
Çörek otu 

Hazırlanışı

Bir kabın içine 3 su bardağı un dökülür ve içine geri kalan malzemeler eklenerek önce tahta kaşıkla karıştırılır, hamur kıvamına gelinceye kadar un eklenir ve daha sonra yoğrularak 1 saat dinlendirilir.
Şekil verilerek  un serpilmiş ya da yağlı kağıt kullanılmış tepsiye konur.
Üzerine yumurta sarısı sürülerek çörek otu serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 45-50 dk pişirilir.

Afiyet olsun.

Portakallı Enginar

         Malzemeler:

1 adet kuru soğan
3 adet taze portakal suyu
320 g garnitür konservesi
8 adet enginar konservesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığından az toz şeker
1 limon suyu
biraz tuz

 

Hazırlanışı:

Soğanlar ince doğranarak zeytinyağında kavrulur.
İçine garnitürler eklenir.
Enginarlar ters çevrilerek garnitürlerin üzerine konur.
Üzerine sırasıyla portakal suyu, tuz, limon ve şeker eklenerek düdüklü tencerede 15 dk pişirilir.
(Enginarların daha yumuşak olmasını istemiyorsanız düdüklüde pişirmenize gerek yok.)
Piştikten sonra enginarların içi garnitürle doldurularak servis edilir.
Afiyet olsun.

Brokoli Mücver

Malzemeler 
50 gr brokoli
1 yemek kaşığı buğday unu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay bardağından az süt
1 yumurta
1 dilim beyaz peynir
biraz tuz

Hazırlanışı:
Brokoli buharda pişirilir.
Piştikten sonra robottan geçirilir.
İçine zeytinyağı, tuz, süt ve yumurta eklenerek tekrar robottan geçirilir.
Un eklenir ve karıştırılır.
Beyaz peynir küçük parçalara ayrılarak eklenir.
Bir tavaya azıcık zeytinyağı dökülür ve harçtan birer kaşık alınarak tavada arkalı önlü kızartılır.

Avokado Soslu Makarna

Malzemeler:

200 gr Barilla Bavette makarna

1 büyük boy avokado

1/2 limon suyu

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı dolusu zeytinyağı

biraz tuz

50 gr ceviz içi

Hazırlanışı:

Makarnalar haşlanmış suya pişirilmesi için bırakılır.

Avokado, sarımsaklar, limon suyu, tuz ve zeytinyağı krema kıvamına gelecek şekilde robottan geçirilir.

Makarnalar piştikten sonra süzülerek tencereye alınır ve hazırlamış olduğumuz avokado sosu ve ceviz içleri de eklenerek  karıştırılır.

Not: Sosu daha iyi yansıtacağı için ben Bavette yassı makarnayı kullandım siz arzu ettiğiniz herhangi bir çeşit makarna da kullanabilirsiniz.

Leblebi Tozu

Malzemeler 
1 su bardağı leblebi
1/2 su bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı:
Leblebiler pudra şekeri ile birlikte robottan geçirilir.
(Pudra şekeri yoksa şekeri robotta incelterek de kullanabilirsiniz.)

Kıymalı Lazanya

Malzemeler15 adet lazanya(önceden pişirilmeye gerek olmayandan)50g rendelenmiş kaşar ya da ince dilimler halinde de kullanabilirsiniz
Beşamel Sos için2 yemek kaşığı un2 su bardağı süt2 yemek kaşığı tereyağı1/2 çay kaşığı tuzBir tutam karabiber
İç Harç için 300gr kıyma1 adet rendelenmiş havuç1 adet rendelenmiş domates ya da 4-5 adet kuru domates1 adet ince doğranmış soğan1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 tatlı biber salçası1 tatlı kaşığı tuz1/2 çay kaşığı karabiber2 yemek kaşığı zeytinyağı









Hazırlanışı:


İç harcı için
Tencereye yağ konarak soğanlar kavrulur, içine kıyma eklenir ve pişirilmeye bırakılır.
Daha sonra rendelenmiş havuç ve kuru domatesler(önceden haşlandıktan sonra) eklenir 7-8 dk pişirilir.
Salçalarla beraber tuz ve karabiberde eklenerek 50 ml su eklenerek 5 dk kaynatılması için bırakılır.


Beşamel sos için 
Bir tavada tereyağı eritilir ve içine un konarak çırpılır.
Piştikten sonra süt ilave edilir ve kısık ateşte pişene kadar karıştırılarak içine tuz ve karabiber eklenir.
Lazanyalar bir tepsiye konur ve her kat için ayrı ayrı beşamel sos sürülür ve üzerine kıymalı harç eklenir.Bu şekilde üst üste konan diğer lazanyaların üzeri için de aynı işlem uygulanır.En üstteki lazanyaya sadece beşamel sos eklenir ve üzerine rendelenmiş ya da ince dilimlenmiş kaşar konarak 20-25 dk  195 derece üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Arzu ederseniz her lazanya arasına da kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.

Reçelli Kek

Reçelli Kek
Malzemeler:1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağına yakın şeker
1 yumurta
2 yemek kaşığı incir reçeli
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/3 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
yarım limon kabuğu rendesi
Üzeri için;
10 adet badem
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tarçın












Hazırlanışı:

Yumurta ve şeker çırpılır.Üzerine yağ, süt eklenir ve karıştırılır.
Un ve kabartma tozu da eklendikten sonra iyice çırpılır.
Diğer malzemeler eklenir ve karıştırıldıktan sonra yağlanmış tepsiye dökülür.

Üzeri için
Bademler suda haşlanır ve soğuk sudan geçirilerek kabukları soyulur.
Bir tavada 1-2 dk kavrulur ve  robottan geçirilir.
İçine şeker ve tarçın eklenerek karıştırılır ve kekin üzerine dökülür.
30-35 dk 185 derecede pişirilir.