Bohça Kebabı

Malzemeler:

İç Harcı İçin

300 gr kuşbaşı et (Ben kavurma kullandım)

1 adet yeşil biber

1 adet soğan

1/2 su bardağı haşlanmış bezelye

1/2 su bardağı küp küp doğranıp haşlanmış havuç

1/2 yemek kaşığı domates salçası

tuz,  karabiber
 

 

Krep Hamuru İçin:
1 su bardağı tam buğday unu

1 su bardağı süt

1 yumurta

1 yemek kaşığı dolusu zeytinyağı

tuz

Beşamel Sosu İçin:

1,5 yemek kaşığı tereyağı

1.5 yemek kaşığı tam buğday unu

300 ml süt

    tuz, karabiber 

                                 Üzeri İçin 

 İnce dilimlenmiş kaşar peyniri ya da kaşar rendesi

Hazırlanışı: 

İç Harç:
Bir tencerede zeytinyağı konur ve azıcık su ilave edilerek etler kavrulur.
Yemeklik doğranan soğanlar eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
Biberler ince ince doğranır ve eklenerek karıştırılır.
Salça biraz suyla açılarak eklenir ve karıştırılır.
Bezelye, havuç ve küçük küçük doğranan domatesler ve tuz eklenerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Krep için:
Süt ve yumurta bir kaba eklenerek çırpılır
Un, zeytinyağı ve tuz eklenerek tekrar çırpılır Krep malzemeleri bir kabın içinde karıştırılır.
Bir tavaya bir iki damla zeytinyağı eklenerek pamuk yardımıyla tavaya yayılır.
Küçük bir kepçe ile krep hamuru alınarak tavaya dökülerek her iki tarafı da pişirilir.

Beşamel sos için:1.5 yemek kaşığı tereyağı eritilir ve 1.5 yemek kaşığı un dökülerek iyice karıştırılır ve içine 300 ml süt eklenir ve sonrasında karabiber ve tuz dökülerek krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak ocaktan alınır.

Yuvarlak bir kasenin içine krep konur ve içine iç harcı konarak dışa taşan kısımları kapanarak tepsiye konur ve üzerine beşamel sos dökülerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dk kaşar peynirleri kızarıncaya kadar pişirilir.
 

Kapalı Gevrek Pide

Malzemeler

5 su bardağı un
1/2 su bardağı kaymak
1/2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı peynir altı suyu( süt ya da su)
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1/2 tatlı kaşığı organik nişastası ve karbonat(ya da 1 paket kabartma tozu)
1 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 yumurta(sarısı üzerine sürmek için ayrılır)

İç malzeme:
200-300 gr kavurma
1 adet domates
1 adet kuru soğan
1-2 adet yeşil biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 çorba kaşığı domates salçası


2 çorba kaşığı  tereyağı
Pidenin içine koymak için ince dilimlenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:
1.Yumurtanın sarısı ayrılarak akı diğer bütün hamur malzemeleriyle beraber yoğrulur ve 20-25 dakika dinlendirilir.
2.Bir tavada ince doğranmış soğanlar zeytinyağında kavrulur.
3.Salça eklenir ve karıştırılır.
4.Biberler doğranarak eklenir ve sotelenir, en son domateslerle önceden hazırlanmış bulunan kavurma et eklenerek 4-5 dk daha kavrularak ocaktan alınır.
5.Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alınarak merdane yardımıyla uzunlamasına açılır.
6.Küçük bir tavada tereyağı eritilir.
7.Açılan pide hamurunun tabanına fırça ile sürülür ve kenarlardan kıvrılır.
8.İçine ince dilimlenmiş kaşar peyniri ve üzerine kavurma harcı konur.
9.Arzunuza göre pidenizi açık ya da kapalı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
10.Hazırlanan pideler yağlı kağıda konularak üzerine yumurta sarısı sürülerek 200 derecede 20 dakika pişirilir.
11.Açık şekilde hazırlarsanız piştikten sonra üzerine kaşar rendeleyerek tekrar fırına koyup kendi ısısında eriyinceye kadar beklenerek sunuma hazır hale gelir.


Not:
1- Kaymak ne kadar fazla olursa o kadar lezzetli olur
2-Evde peynir yaptıysanız suyunu atmayıp tuzlu hamur işlerinde kullanabilirsiniz.

Kesik Sütten Peynir Yapımı

Sütünüz kesilmişse sütü değerlendirip peynir yapabilirsiniz.
Sütü kaynatın, kaynamaya yakın içerisine birazcık tuz atın.
Süzgeç ya da tülbent yardımıyla sütünüzü süzün.
Süzgeçte kalan sütün kesilen kısmını temiz bir bez torbaya ya da tülbente koyarak üzerine ağırlık koyun.
3-4 saat dışarıda bekledikten sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.

Güllaç

Malzemeler 

8 su bardağı süt 

1.5 su bardağı şeker 

10 yaprak güllaç 

Fındık ya da ceviz içi

Birkaç damla gül suyu(isteğe göre)

Muhallebisi için 

5 su bardağı süt 

1 su bardağı toz şeker 

1 su bardağı un

2 yemek kaşığı pirinç unu

2 yemek kaşığı tereyağı 

1 damla sakızı ya da 1 tatlı kaşığı sakız reçeli

1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Bir tencereye 5 su bardağı süt, toz şeker, un, pirinç unu konarak kısık ateşte sürekli karıştırılır.Isınınca içine 2 yemek kaşığı tereyağı eklenir.Pişmeye yakın damla sakızı ya da sakız reçeli ilave edilerek karıştırılır.Piştikten sonra vanilya eklenerek son bir kez daha karıştırılarak ocaktan alınır.

Muhallebi pişerken  başka bir tencerenin içine güllacı ıslatmak icin 8 su bardağı süt ile 1.5 su bardağı toz şekeri kaynatalım. 

Geniş bir tepsiye güllaç yaprağını koyup kaynar şekerli sütle ıslattıp(yalnız cok fazla süt dökmedim çok sulu sevmediğim icin ) diger 5 katına da aynı işlemi uygulayalım. Ceviz içini istediğiniz yaprakların arasına serpiştirebilirsiniz 5..yaprağını süt ile ıslatarak muhallebi üzerine dökülerek  tekrar üzerine diğer güllaç yaprağı konularak aynı şekilde sütle ıslatılarak istenilen yaprakların arasına ceviz içi ilave edilerek en üstte konulan güllaç  yaprağı sütle ıslatılarak buzdolabında soğumaya bırakılır.Servis edeceğiniz zaman gül reçeli, fıstık, fındık ya da  ceviz ile süsleyebilirsiniz. 

Not: Arzu ederseniz güllaçları ıslatacağınız sütün içine birkaç damla gül suyu ilave edebilirsiniz.

Mısır Unlu Helva

Malzemeler:

1,5 su bardağı mısır unu
3 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1 su bardağı şeker
1.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

1. Bir tavada tereyağı eritilerek içine mısır unu konulur ve yaklaşık 10 dk kavrulur.
2.Bir kabın içine su ve şeker konularak karıştırılır.
3. Mısır unu kavrulduktan sonra azar azar şerbet dökülerek iyice birkaç dakika daha karıştırılır.
4. Hindistan cevizi ve tarçın eklenir ve tekrar karıştırılarak ocaktan alınır.

Afiyet Olsun