Süzme Yoğurttan Cacık/ Kuru Cacık

Malzemeler 

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

5 yaprak taze nane
1 orta boy salata
1 diş sarımsak
1 tutam tuz

Hazırlanışı

Orta boy bir kasenin içine salatalıklar rendelenir.
Salatalığın suyu süzülür ve içine sarımsak rendelenir.
Nane yaprakları ince bir şekilde kasenin içine doğranır.
Süzme yoğurt ve tuz eklenerek iyice karıştırılır.
Üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.
İsterseniz üzerini cevizle ya da bademle, nane yapraklarıyla da süsleyebilirsiniz.

Bulgurlu-Kıymalı Semizotu Yemeği

Malzemeler 

1 bağ semizotu 

1 orta boy kuru soğan

3 yemek kaşığı bulgur

150 gr kıyma 

1 yemek kaşığı salça

1 su bardağına yakın su (175ml)

 Bir miktar tuz

3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak 

Hazırlanışı
Soğanlar ve sarımsaklar incecik doğranarak zeytinyağında kavrulur.
Daha sonra kıymalar eklenerek kavrulur.
Kavrulduktan sonra salça ilave edilerek karıştırılır.
İçine su ve bulgur konur.
Bulgurlar yumuşayınca içerisine semizotları elle büyük parçalara ayrılarak konarak pişirilir.

Erik Kompostosu

Mazlemeler

Yarım kilo mürdüm ya da anjelik eriği
1 su bardağı şeker
2 lt su

Hazırlanışı: 
Erikler yıkanır ve 4 parçaya bölünür.
Üzerine şeker ve su ilave edilerek erikler pişene dek kaynatılır.
Soğuduktan sonra servise hazırdır.

İftarlık Cevizli Hurma

Malzemeler 

Bir miktar hurma 

Ceviz içi

Hazırlanışı:

Hurmalar yıkanır ve kağıt havlu ile kurulanır.

Hurmalar uzunlamasına doğru bıçak yardımıyla çizik atılarak çekirdekler çıkarılır.

İçleri ceviz içi ile doldurularak servis edilir.

Nasıl Taze Fasulye Kurutulur?

Kış gelmeden başlanan hazırlıkların başında sebzeleri kurutmak geliyor. İlk olarak fasulye kurutarak başlamayı tercih ettim.Yaşadığım bölge nemli olduğu için sebzelerin kuruması biraz zaman alabiliyor.

Taze Fasulyenin Kurutulması 

Fasulyelerin güzel olanları seçilir ve yıkanır.
Süzüldükten sonra nemini almak için kurulama beziyle kurulanır.
Uç kısımları kesilerek istenilen büyüklükte kırılarak iplere dizilir.
Güneş almayan havadar bir yerde asılarak kurutulur .
Ya da asmak istemezseniz temiz bir bezin üzerine sererek de kurutabilirsiniz.

Tahinli Kuru Meyveli Kek

Malzemeler :

2 yumurta

1 su bardağı  süt

Yeteri kadar un

1/2 su bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı tahin

1 yemek kaşığı pekmez

3 yemek kaşığı  kuru dut

4 yemek kaşığı kuru elma

5 yemek kaşığı kuru yaban mersini50 g fındık içi

Üzeri için :

1 elma

1 çorba kaşığı şeker

1/2 çay kaşığı tarçın 

                                                                Karamel sosu için:

                                                                  1 su bardağı şeker 

1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı şeker 
1 çay kaşığı limon suyu
Vanilya


Hazırlanışı :

Yumurtalar 3-4 dk çırpılır.Şeker eklenerek 3-4 dk daha çırpılır.
Daha sonra süt, yağ eklenerek karıştırılır.
Üzerine un, kabartma tozu, vanilya da eklenerek karıştırılır.
İçine kuru meyveler eklenir.
Yağlanmış kek kalıbına ya da yağlı kağıt serilmiş kek kalıbına kek harcı dökülür.
Üzerine elma dilimleri konur ve şeker ile tarçın serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk pişirilir.


Sosu için:

Küçük bir tencereye şeker eklenir ve ısıtılır.
Şeker eridikten sonra yavaş yavaş süt ve su dökülerek tahta bir kaşıkla sos kıvamına gelene kadar karıştırılır.
Kek biraz soğuduktan sonra üzerine dökülür.

Yufkadan Mantı

Malzemeler:2 yufka
1 kuru soğan
200 g kıyma
1/2 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber
zeytinyağı
1 su bardağı ayran

Üzeri için:Yoğurt
Kırmızı pul biber
zeytinyağı

Hazırlanışı:
Soğanlar ince bir şekilde doğranır.
Bir tavaya zeytinyağı dökülerek soğanlar kavrulur.
Üzerine salça eklenerek karıştırılır.
Kıyma ilave edilerek kavrulur.
En son tuz ve karabiber eklenir.
Yufkalar ortadan ikiye ayrılır.
Üzerine fırça ile ayran sürülür.
Uzun kenarına kıymalı harç konarak sarılır.
Önceden ısıtılmış fırında 15 dk pişirilir.
Küçük bir tavada zeytinyağında pul biberler kızdırılır.
Mantıların üzerine yoğurt ve kızdırılmış pul biber dökülür.

Lavaşlı Yağlama

Malzemeler
3 adet tortilla lavaş
300 g kıyma
2 adet yeşil biber
2 adet domates
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
zeytinyağı ve tereyağı
tuz

Sosu için:
Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı 
Soğanlar ince şekilde doğranır.Bir tavaya zeytinyağı konarak kavrulur.
Üzerine ince doğranmış biberler eklenerek kavrulur.
Daha sonra kıymalar eklenir.
Domatesler rendelenir ve tavaya eklenerek içine tuz atılarak pişirilir
Lavaşlar isterseniz küçük yuvarlak parçalar halinde kesebilirsiniz.
Tereyağı eritilir ve lavaşların üzerine fırça yardımıyla sürülerek kıymalı harç konarak yayılır.
Önceden ısıtılmış fırında 5 dk ısıtılır.
Isınan yağlamalar üst üste konarak servis yaparken üzerine yoğurt dökebilirsiniz.

Patlıcan Kanepe

Malzemeler

1 adet ince patlıcan
4-5 adet kiraz domates
1 ince dilim beyaz peynir
4 dal maydanoz
3 ince dilim kaşar peyniri
Kızartmak için zeytinyağı

Hazırlanışı

Patlıcanlar halka şeklinde çok ince olmayacak biçimde kesilerek kızgın yağda kızartılır.
Kızartıldıktan sonra kağıt havlu üzerine alalım.
Bir kasenin içine beyaz peynir ve doğranmış 2 dal maydanoz yaprağı konarak çatal yardımıyla ezilir.
Yağı süzüldükten sonra patlıcanlar borcama alınır.
İnce dilimlenmiş kaşar peyniri patlıcanların boyutlarına göre kesilerek üzerine konur.
Üzerine dilimlenmiş kiraz domatesler eklenir ve üzerine beyaz peynir harcı da eklenerek önceden ısıtılmış fırına verilerek kaşarlar eriyinceye kadar ısıtılır.

Elmalı Top

Malzemeler:
 2 adet elma dilimi
1 adet petibör bisküvi
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay bardağı şeker
1/2 çay bardağı süt
100 g fındık içi

Hazırlanışı : 

Elmalar rendelenir ve bir tavada şekerle birlikte kavrulur. Üzerine tarçın eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.
Bir kabın içine bisküviler ufak parçalara ayrılır.
Üzerine soğuduktan sonra elma harcı ve süt eklenerek yoğrularak avucunuzda yuvarlanır.
Üzerine çikolata sosu dökerek servis edebilirsiniz.

Lavaşlı Gözleme

Malzemeler :

2 adet tortilla lavaş
2 dilim beyaz peynir
1-2 dal maydanoz
Tereyağı

Hazırlanışı:
Tavaya bir miktar tereyağı konur.
Eridikten sonra lavaş ısıtılır.
Bir kasede peynirler çatal yardımıyla ezilerek içine maydanoz doğranır ve karıştırılır.
Lavaşın üzerine eşit miktarda dağıtılır.
Üzerine lavaş konarak kapatılır ve üzerine tereyağı sürülerek ters çevrilir, her iki kısmı ısıtıldıktan sonra servise hazırdır.

Not: Dilerseniz içerisine kaşar peyniri de rendeleyebilirsiniz.

Nohutlu Pilav

Malzemler :

1 su bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı et suyu
275 ml su
2 kaşık tereyağı
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz

Hazırlanışı :

Tereyağı eritilir.
Pirinç ve bulgur yıkanarak süzüldükten sonra pilav tenceresine konulurak karıştırılır.
İçine bulgur ve et suyu  ve su konarak baharatlar eklenir ve son bir kez daha karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.

Karamelli Cevizli Elmalı Kek

                                    
                                                                       Malzemeler: 

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı süt

100 g ceviziçi

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

6 çorba kaşığı pirinç unu

2 çay kaşığı tarçın

4 kahve fincanı un

Tabanı için:

3 elma

Karamel sosu için:

1 çay bardağı şeker

1 kutu krema

Üstü için:

50 g ceviziçi

Hazırlanışı :

Yumurtalar 3-4 dk çırpılır.
İçine şeker eklenerek 5 dk daha çırpılır.
İçine zeytinyağı, süt ilave edilerek tekrar karıştırılır.
Un, pirinç unu, kabartma tozu da ilave edilerek karıştırılır.
En son olarak vanilya ve ceviz içi de eklenir ve son bir kez daha karıştırılır.
Kelepçeli kek kalıbı yağlanır ve elmalar soyulup dilimlenerek tabana dizilir.
Üzerine kek harcı dökülerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dk pişirilir.

Sosun Hazırlanışı :
Küçük bir tencereye şeker dökülür ve düşük ısıda ısıtılır.
Şeker eridikten sonra yavaş yavaş krema dökülerek kaşıkla sürekli karıştırılır.
Fırından çıkan kek biraz soğuduktan sonra servis tabağına ters çevrilir.
Üzerine karamel sosu dökülerek cevizle süslenir.

Kavurmalı Kaşarlı Pide

Malzemeler:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşağı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta akı

İç Malzemesi İçin:4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ya da eritilmiş tereyağı
250 g kavurma
1 su bardağı kaşar rendesi

Üzeri için :
1 yumurta sarısı 




 Hazırlanışı :

Ilık suyun içine, maya, tuz ve şeker atılır ve maya eriyene kadar karıştırılır.
Yoğurma kabının içine un konarak ortası açılır ve içine mayalı su  ve sirke ile yoğurt eklenerek tahta kaşıkla karıştırılır ve daha sonra yoğrularak 1 saat mayalanması için bekletilir.
Mandalina büyüklüğünde hamur alınarak pide hamuru açılır.
İçine fırça yardımıyla azıcık zeytinyağı ya da eritilmiş tereyağı sürülerek üzerine kavurma konarak hamur iki taraftan kapatılır.
Önceden ısıtılmış fırında 20 dk 190 derecede pişirilir.
Piştikten sonra üzerine rendelenmiş kaşarlar konarak fırında 4-5 dk kaşarlar eriyene kadar bekletildikten sonra servise hazırdır.

Fırında Kaşarlı Simit

 Malzemeler:
2 adet susamlı simit
5 dilim kaşar peyniri
 adet kiraz domates

Hazırlanışı:
Kaşar peynirleri dikdörtgen şeklinde tekrar dilimlenir.
Simitler 5 parçaya ayrılır, enine doğru kesilerek aralarına dilimlenen kaşar peynirleri ve üzerine dilimlenen kiraz domatesler konarak önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene kadar ısıtılır. 

Elmalı Havuçlu Etimek Tatlısı

Malzemeler:  
15 adet etimek
2 adet havuç
3 adet kırmızı elma
4 yemek kaşığı şeker
100 g dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı dolusu tarçın

Kreması için : 

5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya

Şerbeti için:

2 su bardağı ılık su
2 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı :
Bir borcama etimekler dizilir.
Havuçlar ve elmalar rendelenir ve tavaya alınarak şekerle beraber karıştırılarak pişmeye yakın üzerine tarçın ve ceviz eklenir, harç suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Bir tencereye şekerin yarısı konarak düşük ısıda eritilir.
Karamelleşnce üzerine su eklenerek  kalan şeker  ve limon suyu da eklenerek şeker eriyene dek ısıtılır.
Etimeklerin üzerine havuçlu elmalı harç ilave edilerek üzerine şerbet eşit olarak dökülür.
Bir tencereye muhallebi malzemeleri eklenerek pişirilir ve piştikten sonra harcın üzerine dökülür.
3-4 saat buzdolabında beklettikten sonra servise hazırdır.
Afiyet olsun

^___^
 

Patates Püreli Et Sote

Malzemeler:  
350 gr kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
1 yeşil biber
1 adet kırmızı biber
(ben ayrıca 1 adet patlıcan ve biraz taze fasulye de kullandım)
1 yemek kaşığı salça
3 diş sarımsak
Tuz, maydanoz

Püresi için: 

2 orta boy patates
1 su bardağı süt
1 su bardağı dolusu kaşar peyniri rendesi
1 çorba kaşığı tereyağı
Bir tutam karabiber
Tuz


Hazırlanışı:

Bir tencereye zeytinyağı konarak etler kavrulur, daha sonra üzerine ince doğranmış soğanlar eklenir ve  kavrulmaya devam edilir ve içine salça ve ince doğranmış biberler de eklenerek çok az su eklenerek pişirilir.

Ayrı bir tencereye kaynamış su konarak biraz tuz ilave edilerek küçük parçalar şeklinde doğranmış patatesler haşlanır.Haşlandıktan sonra suyu süzülür.İçine tereyağı ve süt eklenerek blenderdan geçirilir.

Et sote piştikten sonra güveç kaplarına eşit miktarda konarak üzerine 2 kaşık patates püresi ve onun üzerine de kaşar rendesi eklenerek önceden ısıtılmış fırında 185 derecede üzeri kızarıncaya kadar ısıtılır.

Çikolatalı Tart

Malzemeler: 

3 paket yulaflı bisküvi

1 su bardağına yakın süt (150 ml)

5-6 kaşık eritilmiş tereyağı ( 50-60 g)

1/2 çay kaşığı tarçın

Çikolata harcı için:

2 paket bitter çikolatalı puding
1 çay bardağına yakın  şeker (60 g)

4 su bardağı süt

240 gr bitter çikolata

1 kutu krema (200 g)

Üzeri için: 

Rendelenmiş çikolata

Hazırlanışı : 

Bisküviler kırılır ve bir kabın içinde içine yağ ve tarçın eklenerek ve azar azar süt eklenerek yoğrulur.

Orta boy bir kelepçeli kalıba harç iyice yayılarak dinlenmeye bırakılır.

O sırada küçük boy bir tencerenin içine pudingler, şeker ve süt konulur ve pişirilir.

Ayrı bir tavada krema ısıtılırken içine çikolatalar parçalanarak konur ve eritilir.

Muhallebi piştikten sonra içine eriyen çikolatalar eklenir ve karıştırılır.

Bisküvi tabanının üzerine dökülür, soğumaya yakın buzdolabında konarak 1 gün bekletilir.

Servis yaparken üzerine çikolata rendeleyebilirsiniz. 

Not: Tart mutlaka buzdolabında bekletilmeli, aksi halde fotoğraftaki gibi çikolata harcı istenilen kıvamdaki gibi sert olmuyor. Ayrıca ben 160 gr çikolata kullandım, yetersiz gördüğüm için tarifte 240 gr çikolata olarak verdim.

 Afiyet olsun :)

Milföy Şenliği

İstediğiniz şekilleri vererek sofranızda milföy şenliği yaratabilirsiniz.  :)

Yoğurtlu Yumurta / Çılbır

 Malzemeler: 

2 adet yumurta

2 çorba kaşığı zeytinyağı

5,6 kaşık yoğurt

tuz, kırmızı pul biber

arzuya göre nane

Su ve 1 tatlı kaşığı sirke

Hazırlanışı:

Bir kapta yoğurt azıcık tuzla pürüzsüz oluncaya kadar çırpılır.

Bir tencereye su konur, içine tuz ve sirke eklenerek kaynatılır.

İçine alçaktan yumurta kırılır ve pişmesi için 4,5 dk beklenir.

Kevgir yardımıyla alınarak yoğurdun içine konur.

Diğer yumurta da aynı şekilde pişirilir.

Üzeri için bir tavada zeytinyağı ve kırmızı pul biber kızdırılır ve yoğurdun üzerine dökülür.

Arzunuza göre nane ile süsleyebilirsiniz. 

Patatesten Havuç

Malzemeler:
1 büyük boy patates
2 çorba kaşığı kadar doğranmış soğan
1/2 çorba kaşığı salça
tuz, karabiber
Süslemek için biraz maydanoz

Hazırlanışı:
Patatesler  tuzlu suda haşlanır.
Bir tavada soğanlar kavrulur ve içine salça eklenerek karıştırılır.
Haşlanan patatesler süzülür ve kavrulan soğanla harmanlanarak kaşık yardımıyla iyice karıştırılır.
Havuç şekli verilerek maydanozlar ile süslenir.

Yumurta Salatası

Malzemeler:

2 adet haşlanmış yumurta

1 adet yeşil biber

6 adet kiraz domates

biraz maydanoz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Arzunuza göre nane, kırmızı pul biber, kekik, karabiber ve biraz tuz

limon

Hazırlanışı:

Küçük bir tavada biberler zeytinyağında sotelenir.

Yumurtalar doğranır ve bir kabın içine alınır.

İçine doğranan domatesler ve maydanozlar eklenerek sotelenen biberler ilave edilir.

En son biberler de eklenerek birkaç damla limon da sıkılarak servis yapılır.