Maden Sulu Ruşeymli Ekmek

                                                                                   
                                                                                     
Malzemeler  4 su bardağı tam buğday unu
 1 su bardağı ruşeym unu
 2 adet maden suyu
 1 tatlı kaşığı tuz
 1 tatlı kaşığı karbonat
 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
 1 çay kaşığı zencefil, zerdeçal, tarçın

Hazırlanışı:

Un, karbonat , sirke, tuz, baharatlar unun üzerine serpilir ve maden suyu eklenerek tahta kaşık yardımıyla karıştırılır, yoğrulmaya gerek yok iyice karıştırırsanız eğer. Yağlı kağıt serilmiş borcama konularak 200 derecelik önceden ısınmış fırında 50-55 dk pişirilir.

Kaşarlı Sucuklu Yumurta Böreği

Malzemeler :
2 yumurta
2 ince dilim kaşar peyniri
2 dilim önceden kızartılmış sucuk
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber

Hazırlanışı:Orta boy bir tavaya yağ konulur.Bir kasenin içine yumurta kırılarak içine tuz ve karabiber eklenir ve çatal yardımıyla çırpılarak tavaya dökülür.arkalı önlü pişirilir.
ortasına ince dilimlenmiş kaşar peyniri ve üzerine bir dilim sucuk konulur ve sağ ve sol kenarlar katlanarak üzerine tekrar kaşar peyniri ve sucuk konarak üst ve alt kenarlar üzerine kapatılarak üzerine kürdan konarak tutturulur.

Afiyet olsun.

Kaymaklı Ruşeymli Ekmek

                                                                     

                                                                     Malzemeler :

1 kase yoğurt yüzlerinden alınmış kaymak 

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ruşeym un

aldığı kadar tam buğday unu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karbonat

1 çay kaşığından az tarçın

1 çay kaşığı toz zencefil

Hazırlanışı:Bir kaba biraz un, karbonat,tuz, tarçın, zencefil, kaymak konur ve ılık su azar azar dökülerek tahta kaşık yardımıyla karıştırılır.Daha sonra yoğrulur, hamurumuz normal hamur kıvamından biraz daha cıvık olacak şekilde olmalı.Pişireceğimiz borcamın içine un serperek ya da yağlı kağıt koyarak hamur  içine konulur ve 7-8 saat mayalanmaya bırakılır.Daha sonra önceden ısıtılmış fırında 40-50 dk  180 derecede pişirilir.Piştikten sonra beze sarılarak soğumaya bırakılır.Daha sonra sofralarınıza katılmaya hazırdır.

Afiyet olsun

Hünkar Beğendi

Malzemeler:

300 gr kuşbaşı et
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber salçası
1/2 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Beğendisi için:
2 kavanoz  közlenmiş patlıcan konservesi (1040 g)
3 yemek kaşığı dolusu tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:
Bir tencerede etler zeytinyağında kavrulur.
Üzerine ince doğranmış sarımsak ve soğan, biber ve domates salçaları eklenerek kavrulur ve daha sonra birazcık sıcak su ve tuz, karabiber ilave edilerek pişmeye bırakılır
(Ben düdüklü tencerede etlerimi bişirdim, daha sonra soğan ve salçayla kavurdum)

Büyük boy bir tavada tereyağı eritilir, üzerine un eklenerek iyice karıştırılır.Daha sonra sütün bir kısmını eklenerek karıştırılmaya devam edilir.İçerisine patlıcanlar eklenir ve daha sonra kıvamını ayarlamak için ihtiyaç duyduğumuz ölçüde geri kalan sütü azar azar dökerek tuz, karabiber ve kaşar rendesini de ekleyerek 3-4 dk daha pişiriyoruz.

Servis tabağına beğendisini dökerek ortasını çukur haline getirerek çukur kısma et harcı dökerek servise sunuyoruz.

Afiyet olsun.

Limonlu Cheesecake

                                                                       

                                                                      Malzemeler:

                                                                       Tabanı için:

3 adet yulaflı bisküvi

150 gr tereyağı

1 fincan süt

1 çay kaşığı tarçın

İçi için:

3 yumurta

400 gr labne peynir

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un

3 fincan şeker
1 limon kabuğu

Sosu için:
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı su 
1 adet limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı şeker
renk vermesi için 1 çay kaşığı zerdeçal
1 paket vanilya

Hazırlanışı:
Bisküviler rondodan geçirilir ve bir kabın içine dökülür, içine eritilmiş tereyağı ve süt konarak tahta kaşıkla karıştırılır ve daha sonra yoğrulur, hamur kıvamına gelince kelepçeli kalıbın içine konarak, 20 dk buzlukta bekletilir.

Bir kabın içerisine süzme yoğurt, labne eklenir ve çırpılır.Ardından şeker ve yumurtalar eklenir ve tekrar çırpılır daha sonra un, nişasta ve limon kabuğu eklenerek çırpılır.Kelepçeli kalıbımızın içine (ben yağlı kağıt kullandım)tabanın üzerine dökülür.Önceden ısıtılmış fırında 1 saate yakın 170 derece pişirilir.

Piştikten sonra dışarıda soğumaya bırakılır, soğuyunca buzluğa 20 dk için konur.
Çelik bir tavanın içine su, süt, limon kabuğu zerdeçal,nişasta ve kullanacağımız şekerin yarısı ilave edilir.Ayrı bir sos tenceresinde limon suyu ile geri kalan şeker eklenerek pişirilir.
Biraz sulu bir kıvamdayken  nişastalı karışımımız süzgeçten geçirilerek sos tavasının içine dökülerek pişirilir.En son ocağın altını kapadıktan sonra vanilya eklenir ve çırpıcıyla karı
ştırılır.Biraz soğumaya bırakılır ve ılık bir şekildeyken cheesecake üzerine dökülerek buzdolabında 4-5 saat bekletildikten sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun 

Karamelli Cheesecake

Malzemeler:

 Tabanı için:

3 adet yulaflı bisküvi

150 gr tereyağı

1 fincan süt

1 çay kaşığı tarçın

İçi için:

3 yumurta

400 gr labne peynir

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un

3 fincan şeker

1 limon kabuğu

Sosu için:

                                                                    1 su bardağı şeker

                                                                        1 kutu krema

Hazırlanışı:
Bisküviler rondodan geçirilir ve bir kabın içine dökülür, içine eritilmiş tereyağı ve süt konarak tahta kaşıkla karıştırılır ve daha sonra yoğrulur, hamur kıvamına gelince kelepçeli kalıbın içine konarak, 20 dk buzlukta bekletilir.

Bir kabın içerisinesüzme yoğurt, labne,  eklenir ve çırpılır.Ardından şeker ve yumurtalar ilave edilerek çırpılır ve sonra un, nişasta ve limon kabuğu eklenerek çırpılır.Kelepçeli kalıbımızın içine tabanın üzerine dökülür.Önceden ısıtılmış fırında 1 saate yakın 170 derece pişirilir.

Piştikten sonra dışarıda soğumaya bırakılır, soğuyunca buzluğa 20 dk için konur.

Çelik bir tavaya şeker dökülür ve kısık ateşte ısıtılarak şeker erimeye bırakılır ve eriyince içine yavaşça krema dökülerek sürekli karıştırılır.Daha sonra buzluktan çıkardığımız kekimizin üzerine dökülerek buzdolabında 3-4 saat bekletilir.

Afiyet olsun 

Zeytinli Ekmek/Karbonatlı Ekmek/İrlanda Ekmeği/ Irish Soda Bread

Malzemeler:
3 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı karbonat
1 yemek kaşığından az tuz
1 yumurta
biraz zeytin
yeterince tam buğday unu( biraz beyaz biraz da tam buğday unu kullandım)

Hazırlanışı:Yoğurt blendırdan geçirilerek ayran kıvamına getirilir.
İçine tuz ve yumurta eklenir ve karıştırılarak bir kabın içine dökülür.
İçine un ve karbonat ilave edilerek tahta kaşık yardımıyla karıştırılır.
Hamur kıvamına gelinceye kadar un eklenir ve daha sonra yoğrulur.
İçine çekirdekleri çıkartılmış zeytinler eklenerek tekrar yoğrulur.
Tepsiye azıcık un serpilir ve üzerine ekmek hamuru konarak şekil verilir.
Üzerine bıçak yardımıyla şerit yapabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında 40 dk pişirilir.

Mayasız Ekmek

Malzemeler:
Yeterince tam buğday unu
yarım su bardağı ılık su
1 su bardağı ayran
1 yemek kaşığına yakın tuz

   Üzeri için 
1 yumurta sarısı
Çörek otu 

Hazırlanışı

Bir kabın içine 3 su bardağı un dökülür ve içine geri kalan malzemeler eklenerek önce tahta kaşıkla karıştırılır, hamur kıvamına gelinceye kadar un eklenir ve daha sonra yoğrularak 1 saat dinlendirilir.
Şekil verilerek  un serpilmiş ya da yağlı kağıt kullanılmış tepsiye konur.
Üzerine yumurta sarısı sürülerek çörek otu serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 45-50 dk pişirilir.

Afiyet olsun.

Portakallı Enginar

         Malzemeler:

1 adet kuru soğan
3 adet taze portakal suyu
320 g garnitür konservesi
8 adet enginar konservesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığından az toz şeker
1 limon suyu
biraz tuz

 

Hazırlanışı:

Soğanlar ince doğranarak zeytinyağında kavrulur.
İçine garnitürler eklenir.
Enginarlar ters çevrilerek garnitürlerin üzerine konur.
Üzerine sırasıyla portakal suyu, tuz, limon ve şeker eklenerek düdüklü tencerede 15 dk pişirilir.
(Enginarların daha yumuşak olmasını istemiyorsanız düdüklüde pişirmenize gerek yok.)
Piştikten sonra enginarların içi garnitürle doldurularak servis edilir.
Afiyet olsun.