Yumurtalı Peynirli Çorba(Sulu Harşo-Şavşat Yöresinden)

Malzemeler:
1 büyük boy kuru soğan
3 yumurta
1 kase gorcola peyniri(Eritmelik peynir)
3 yemek kaşığı tereyağı
tuz
biraz maydanoz

Üzeri için:
Kurutulmuş ekmek

Hazırlanışı:Küçük bir tencerede tereyağı eritilir. Biraz büyükçe soğan doğranır ve yağda kavrulur.
Üzerine 4 su bardağı su dökülerek kaynamaya bırakılır.
Kaynadıktan sonra içine 3 yumurta kırılır, piştikten sonra içine azıcık tuz, peynir ve doğranmış maydanoz eklenir. 2-3 dk daha pişirilerek ocaktan alınır.
Kurutulmuş ekmekle servis edilir.

Silor

Malzemeler:
Arzu ettiğiniz kadar silor
sıcak et suyu
tuz
tereyağı

üzeri için:
Yoğurt
salça
tereyağı

Hazırlanışı:Silorlar borcama dizilir.
Bir tavada bolca tereyağı eritilir.
Silorların üzerine sıcak et  suyu dökülerek bir iki dakika beklenerek, süzülür.
Üzerine tereyağı dökülerek önceden ısıtılmış fırında 15 dk 180 derecede pişirilir.
Üzeri için tavada tereyağı eritilir ve domates salçası ilave edilerek karıştırılır.
Silor piştikten sonra üzerine yoğurt ve salçalı sos dökülerek servis edilir.

Enginar Kalpli Pilav

Malzemeler:2 su bardağı pirinç
7 adet enginar kalbi(Ben salamura kullandım)
yarım çay bardağı kuş üzümü
2 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı yenibahar
yeterince tuz ve zeytinyağı
arzu ettiğiniz kadar maydanoz

Hazırlanışı:

Salamura enginarların suyunu süzerek enginar kalplerini küçük parçalar halinde bölün.
2 su bardağı pirinci sıcak suda 20 dk bekleterek suyunu süzün.
Kuş üzümlerini durulayın.
Pilav tenceresine yeterince yağ koyun ve içine süzülen pirinci, baharatları, tuzu, kuş üzümünü ve enginarları ekleyerek karıştırın.
Üzerine 3 su bardağı sıcak su koyarak kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin


Enginarı kendiniz hazırlayacaksanız:
Enginar kesme tahtasının üzerine yan konarak çanak kısmı alta getirilir ve üstten iki parmak kadar kesilir ve en dıştaki yapraklar kopartılır. 
Enginar çevrilerek yaprak kalıntıları bıçakla güzel bir şekilde kesilir.
Enginarın iç kısmında, göbeğin üzerindeki tüyler kaşık yardımıyla kazıyarak çıkartılır.Göbeğin iç kısmı yarım limonla ovularak limonlu suyun içinde kararmaması için bekletilir. 
Arzunuza göre buharda ya da suda kaynatıp pişirebilirsiniz.
Not:Ellerinizin kararmaması için eldiven kullanmanızı tavsiye ederim.

Patates Tostu

Malzemeler:4 orta boy patates
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz,kırmızı pul biber
pişirme kağıdı

Hazırlanışı:Patatesler rendelenir ve suyu sıkılarak içine zeytinyağı , tuz ve kırmızı pul biber atılarak karıştırılır.
Tost makinesinin içine ortadan ikiye katlayarak pişirme kağıdını yerleştirilir.
Pişirme kağıdının arasına patates harcının yarısı yayılır ve pişirme kağıdı kapatılarak 1 dk  ısıtılır. Daha sonra üzerine kaşar rendesi eklenir ve üzerine tekrar patates harcının kalanı yayılarak üzeri kızarıncaya kadar tost makinesinde pişirilir.

Portakal Sulu Kerevizli Yer Elması

Malzemeler:
1 büyük boy kereviz 
1 kg yerelması
5 küçük boy havuç
3/4 çay bardağı zeytinyağı
1 büyük boy soğan
1/2 limonun suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağı 
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz
biraz maydanoz 


Hazırlanışı:
Kerevizler soyulup küp küp kesilerek limonlu suda bekletilir.
Yerelması ve havuçlar soyularak yuvarlak dilimlenir.
Tencereye zeytinyağının yarısı dökülür ve üzerine sırasıyla piyazlık doğranmış soğanlar, limonlu sudan çıkarılan kereviz, havuç, yerelması eklenir. 
Üzerine kalan zeytinyağı dökülür.
1 su bardağı portakal suyunun içine şeker eklenerek karıştırılır ve yemeğin üzerine dökülür.
Yeterince tuz ilave ettikten sonra üzerine maydanoz eklenerek kısık ateşte pişirilir.
Piştikten sonra soğumaya bırakılır ve tencere ters çevrilerek servis tabağına alınır.

Çömlekte Güveç

Malzemeler: 500 gr kuşbaşı et(Tercihen bonfilelik)

5 orta boy patates

5 yeşil biber

5-6 diş sarımsak

1 büyük boy soğan

2 orta boy domates

4 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

1 çay kaşığı kimyon

yarım kase doğranmış maydanoz

2 defne yaprağı

1/2 yemek kaşığından az biber ve domates salçası
(İsteğe göre havuç)

Hazırlanışı:Patatesler küp küp, biberler iri iri doğranır, bir kapta tuz ve baharatlar ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı da eklenerek karıştırılır.

Güveç tenceresine tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek etler ilave edilir ve suyunu çekene kadar kavrulur.

Üzerine sırasıyla iri doğranmış soğan, baharatlı patates karışımı, dilimlenmiş domates, maydanoz, sarımsak eklenerek üzerine defne yaprağı konur.

1 çay bardağı ılık suyun içine salça ilave edilerek yemeğe dökülür.

Güvecin kapağı kapatılarak ağır ateşte yaklaşık 3 saat pişirilir.

Not: Yemek karıştırılmadan pişirilir.

 Tuz et yumuşamaya başlayınca ilave edilir, öncesinde ilave etmek eti sertleştirir.

Pirinçsiz Yayla Çorbası

Malzemeler:
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
4 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
tuz, kuru nane, kırmızı pul biber

Hazırlanışı:Tencereye yoğurt, un konarak bir yumurta eklenir ve çok az su ilave edilerek pürüzsüz oluncaya kadar çırpılır.
Ağır ateşte üzeri göz göz oluncaya kadar pişirilir.
Yoğurdun kesmemesi için tuzu çorba pişmeye yakın eklenir.
Sos tavasında tereyağı eritilir ve içine nane ve kırmızıbiber eklenerek karıştırılır ve ocaktan alınarak çorbanın üzerine dökülür.

Cevizli Tahinli Katmer Böreği

Malzemeler

2 adet yufka
Arzu ettiğiniz kadar şeker, tahin, fındık ve ceviz içi
2 yemek kaşığı dolusu tereyağı

Hazırlanışı
Tereyağı eritilir.
Yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürülür.
Üzerine tahin dökülerek ceviz, fındık içi ve şeker serpilir.
Yufka sarılarak halka şeklinde kıvrılır.
Üzerine eritilmiş tereyağı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dk pişirilir.
Afiyet olsun 
^__^