Un Çorbası

Malzemeler3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı un
1 su bardağı süt
tuz

Üzeri için 
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Arzuya göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Hazırlanışı
Sarımsaklar incecik doğranır ve yağda kavrulur.
Üzerine un eklenerek kavrulur.
Süt eklenir ve çırpıcıyla karıştırılır.
Daha sonra su eklenerek kısık ateşte sık sık karıştırılarak pişirilir.

Bir tavada yağ eritilir ve baharatlar eklenerek 1-2 dk kavrulur.
Çorba piştikten sonra üzerine dökülür.

Arzu ederseniz Kruton ile servis edebilirsiniz 

Kruton

Malzemeler:

10 dilim ekmek

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1/2 tatlı kaşığı kekik, nane, kırmızı pul ve toz biber

1/2 çay kaşığı karabiber

2 diş sarımsak

Hazırlanışı :

Ekmekler küp küp kesilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ekmekler kurutulur.

Sarımsaklar incecik doğranarak yağda kavrulur ve üzerine baharatlar konarak karıştırılır.

Kuruyan ekmekler tavaya dökülür ve 1-2 dk karıştırılarak salataların ya da çorbaların yanında servis edilebilir.

Yeşil Zeytin Kavurma

Malzemeler

150 gr kırık yeşil zeytin
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak

Hazırlanışı
 Sarımsak ezilerek incecik doğranır ve zeytinyağında kavrulur.
Biber ve domates salçaları eklenerek iyice karıştırılır.
Zeytinler de ilave edilerek sıcak servis yapılır.

Kremalı Kış Çorbası

Fotoğraf arşivlerine bakarken yayınlamayı unuttuğum yemekler gözüme çarptı.Vaktim de varken yayınlayayım dedim kendime.Kışın vazgeçilmez sebzelerinden oluşan kolay bir çorba tarifi vereceğim şimdi.

Malzemeler 

1 adet havuç

1 adet pırasa

3-4 parça karnabahar

küçük boy soğan

1 su bardağı  makarna

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı krema

2 yemek kaşığı un

biraz tuz

1 lt su

Not: Arzunuza göre içine başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.

 Hazırlanışı
Sebzeler yıkanır ve pırasa ortadan ikiye bölünür ve üst kısmını daha sonra kullanacağımız için sadece dip kısmını diğer sebzelerle birlikte büyük şekilde doğranır.

1 lt su kaynatılır ve içine sebzeler atılır.Sebzeler yumuşamaya başlayınca bir kasede un azıcık suyla açılarak çorbanın içine eklenir ve piştikten sonra blendırdan geçirilir.Tuz ilave edilir ve içine krema eklenerek 1 dk daha kaynatıp ocak söndürülür.

Pırasanın üst kısmı incecik doğranır.Küçük bir tencerede tuz atılır ve su konarak kaynatılır, içine makarnalar ve ince kıyılmış pırasalar eklenerek haşlanır.

Piştikten sonra makarnalar süzülür ve çorbaya eklenir.

Limon'un Faydaları

Yemeklerimizden eksik etmediğimiz salatalarda, zeytinyağlılarda hatta kimi zaman tatlılarda kullandığımız limonun faydalarını biliyor musunuz? Günlük beslenme programımızda sürekli kullandığımız limon, birçok sağlık problemine karşı bizleri koruyor. İşte Diyetisyen ve NLP Uzmanı Serkan Tutar'dan limonun faydaları :

Antioksidan: C vitamini içeriği yüksek olan limonun en önemli özelliği antioksidan etki göstermesidir. Gün içerisinde yaşadığımız stres, sigara, yanlış pişirme teknikleri ile hazırlanmış yemekleri tüketmek, vücuttaki serbest radikal seviyesinin yükselmesine neden oluyor. Antioksidan özellikli C vitamini kaynağı olan limon, bu seviyenin yükselmesini engelleyen ve vücuttan serbest radikalleri uzaklaştıran başlıca besinlerden biridir.

Kanser: Antioksidan özellikli besinler kansere karşı koruyucu etki gösteriyor. Son 30 yılda yapılan birçok çalışma ve araştırma limonun başta; kolon, prostat, göğüs, akciğer ve pankreas kanseri olmak üzere 12 kanser türüne karşı koruyucu etkisi olduğu saptanmıştır. Ayrıca limon tümör gelişimini engelleyen başlıca besinlerden biridir.

Yüksek tansiyon ve enfeksiyona karşı limon: Yüksek tansiyon sıkıntısı olan kişiler limon tüketmeye özen göstermelidir. Limonun diğer bir özelliği ise anti-mikrobiyal özelliği olması ve enfeksiyonlara karşı koruyucu olmasıdır.

Limon kabuğu da limonun kendisi kadar yararlı

Limon kabuğunun en önemli özelliği cildinize iyi gelmesidir. Cilt kanseri riskini azaltmak için limon kabuğunun günlük beslenme programında bulunması önemlidir. Aynı zamanda karaciğer, kalp ve safra kesesi için en sağlıklı besinlerden biridir. Özellikle stresli bir yaşamı olan, alkol veya sigara kullanan bireylerin çaylarının ve yemeklerinin içerisine limon kabuğu eklemesi gereklidir.

Kaynak: Hürriyet Aile

Fellah Köftesi

Malzemeler 

1 su bardağı  kısırlık bulgur 

1/2 su bardağı irmik 

1/2 su bardağı un 

1/2  yemek kaşığı salça 

1 çay kaşığı karabiber, kimyon, kırmızı pul biber, yeni bahar 

300 ml sıcak su
Biraz tuz

Sosu İçin

3 adet rendelenmiş domates
İnce doğranmış 5-6 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı nar ekşisi

Üzeri için
Sarımsaklı yoğurt
Doğranmış maydanoz

Hazırlanışı

Büyük boy bir kasenin içine irmik, un, baharatlar, salça konarak su ilave edilir ve iyice yoğrulur.
Köfte hamurundan minik parçalar alınarak avuç içinde yuvarlanır.
Ortası çay kaşığı ya da parmak bastırılarak çukur oluşturulur.
Bir tencerede su kaynatılır, içine tuz atılır.
Diğer yandan su kaynayana kadar sos için sarımsaklar zeytinyağında kavrulur.
İçine domates, tuz (arzu ederseniz baharat ekleyebilirsiniz) eklenerek pişirilir.
Kaynayan suyun içine köfteler bırakılarak haşlanır.
Kevgir yardımıyla alınarak sosun içine konur ve karıştırılır.
Ya da üzerine direk dökebilirsiniz.
Servis tabağına alındıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
Süslemek için maydanozlar da serpiştirdikten sonra servise hazırdır.