PanKek

Malzemeler:

2 yumurta

2 su bardağı un

2 su bardagı süt

1 tutam tuz

1şeker kaşığı seker

1 çay kaşığı vanilya

1 cay kasıgı kabartma tozu

2 yemek kaşığı sıvıyağ

isterseniz ayrıca icine1 çay kasığı tarçın

1 yemek kasıgı bal da ekleyebilirsiniz

Yapılışı:

yumurtalar,un ve süt bir kabın içinde iyice karıştırılır.İçine tuz,şeker,kabartma tozu,vanilya,tarçın,bal ve sıvıyağ eklenir ve karıştırılır.

Çok az yağlanmış tavada keklerin üzerinde baloncuklar oluncaya kadar her iki kısmı çevrilerek pişirilir.

Afiyet olsun :)

ö

Sandal Sefası

Malzemeler:
3 adet kabak
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı süt
bir çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
Biraz rendelenmiş kaşar
Yapılışı:

Kabaklar tuzlu suda haşlanır ve dik bir şekilde ortadan ikiye bölünür.İçi oyularak çekirdekleri çıkartılır.
İçi için beşamel sosu hazırlayacağız.
(İsterseniz kabakların içine kıyma koyup,üzerine beşamel sos ya da domates sosu da dökebilirsiniz.)
2 yemek kaşığı tereyağı eritilir içine un konulur ve kavrulur.Süt ilave edilir,tuz ve karabiber konulur, krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.
Daha sonra kabakların ortasına sos dökülür ve üzerine kaşar serpilir ve çok az su konularak borcama yerleştirilir.Üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilir.

İçine isterseniz kıymalı harç hazırlayıp üzerine beşamel sosu dökerseniz daha lezzetli olacaktır.

 Afiyet olsun

Fransız Soğan Çorbası

Malzemeler:

4 adet soğan

2 diş sarımsak

4 yemek kaşığı un

1 litre et ya da tavuk suyu

tuz,karabiber,kırmızı pulbiber

3-4 kaşık tereyağı/zeytinyağı

4-5 dilim ekmek

rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Soğanlar piyazlık ,sarımsaklar küçük dilimler halinde kesilir.İyice pembeleşinceye kadar kavrulur.

Daha sonra içine un ilave edilerek 2-3 dk daha kavrulur ve sonra 1 litre et suyu yavaş yavaş eklenir ve kaynamaya yakın baharatları eklenir.

(isterseniz blender ile karıştırabilirsiniz)

Çorba kaselere ya da güveç kabına dökülür üzerini kaplayacak şekilde ekmek konulur ve üzerine rendelenmiş kaşar serilir ve fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Bon apetit :)))

Şakşuka Sosu

Genelde pizza sosu Tat markasının çıkarmış olduğu Şakşuka kızartma sosunu kullanırdım sonra kendim yapıp dolapta saklamaya karar verdim.İsterseniz bu sosu yemeklerinize de katabilirsiniz.

Malzemeler:
4-5 adet büyük boy domates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça
(Arzu ederseniz baharat ekleyebilirsiniz.Ben zencefil ve zerdeçal kullandım bir çay kaşığın ucuyla)

Yapılışı :

Domatesler doğranarak yağda salçayla birlikte kavrulur içine sarımsak konulur.3-4 bardak su ilave edilerek kaynatılır en son blender ile karıştırılır ve içine baharatlar dökülür.Bir kavanoza konularak uzun süre buzdolabında saklayabilirsiniz. :)

Afiyet olsun

Başemal Soslu Mantar Sote ve Körili Pilav

Mantar Sote İçin Tık Tık (Bu sefer güveç kabında yapmadım ve içine tavuk koymadım.2 yemek kaşığı Şakşuka sosu Tık Tık kullanarak hazırladım. )


Pilavla pek fazla aram yok ,bugün canım farklı bir şeyler denemek istedi.Baharatlandırarak nasıl olur dedim ve denedim.Sonuç gayet lezzetliydi :)

Pilav için malzemeler:
2 su bardağı pirinç
yarım su barağı şehriye
yarım çay kaşığı köri
yarım çay kaşığı zencefil,zerdeçal ve öğütülmüş karabiber
biraz tuz
1 büyük diş sarımsak
2-3 yaprak defne yaprağı
2 kaşık tereyağı
biraz zeytinyağı

Yapılışı:

Pirinçler sıcak suyla 4-5 defa yıkanır ve süzdürülür.Pilav tenceresinde yağlar eritilir ve içine şehriyeler konulur ve hafif koyulaşıncaya kadar karıştırılır.Daha sonra pirinçler eklenir ve 2-3 dk karıştırılır. Bir kabın içine 4,5 su bardağı sıcak su konulur içine bütün baharatlar atılarak karıştırılır ve pilava dökülür içine ortadan ikiye bölünmüş sarımsak atılır ve defne yaprakları da konularak ağır ateşte 15-20 dk pişirilir.

Afiyet Olsun :)

Çikolatalı Mus Pasta/Mousse Cake

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

3 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı mısır nişastası ya da mısır unu

1 paket vanilya

3/4 su bardağı elenmiş un

1 tutam tuz

160 gr çikolata(80 gr bitter,80 gr sütlü çikolata kullandım)

1 çay bardağı krema

2 kaşık tereyağı

Mousse için:

1 yemek kaşığı kahve

1 yemek kaşığı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı krema

160-200 gr çikolata(80 gr bitter kullandım geri kalanı sütlü)

üstü için:

80 gr beyaz ya da sütlü çikolata

1 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı:
Yumurtaların sarıları ve akları ayrılır.Sarıları mikserle krema kıvamını alıncaya kadar 10 dk çırpılır daha sonra pudra şekeri de ilave edilerek 3-4 dk daha çırpılır.
Akları bir fiske tuz atılarak ayrı bir kabın içinde iyice köpürünceye kadar çırpılır.
Sarıların içine un,nişasta ve kakao eklenerek karıştırılır iyice.
Aklar da ilave edilerek yumurtanın akları sönmemesi için alttan yukarıya doğru karıştırılr.
Bir tavada tereyağı eritilir,krema dökülür 1 dk karıştırılır ve içine 160gr parçalanmış çikolata konulur ,eriyinceye kadar karıştırılır.20 dk bekletilir ve iyice soğuduktan sonra yumurta karışımlarının içine dökülür karıştırılıp yağlanmış kelepçeli kalıba dökülür.180 derecede 20 dk civarı pişirilir.
Pasta tabağına ters çevrilerek konulur.
Üzeri için :

Küçük bir tavada tereyağı eritilip içine krema konulur ,kahve ile sıcak su birlikte açılır ve tavaya dökülür 1-2 dk karıştırdıktan sonra içine çikolata parçaları dökülür.Eritilip soğumaya bırakılır.Soğuduktan sonra kekin üzerine dökülür.
İster beyaz ister bitter ya da sütlü çikolata rendelenerek kek süslenir ,tel süzgeç yardımıyla bir tatlı kaşığı kakao rendelenmiş çikolataların üzerine dökülür 4-5 saat buzdolabında bekletilir.(1 gün bekletilirse tadı çok daha güzel oluyor)
Afiyet olsun :))

Püf Nokta-Kek Nasıl Kabarır?

Yumurtalar taze olmalı,10 dk civarında kabarıncaya kadar çırpılmalı.
Yumurta ve şeker birlikte çırpılırken içine bir fiske tuzun atılması da kabarmasını sağlar.
Yumurtanın ve şeker dışında eklenen malzemelerle birlikte çırpılırken mikserin en düşük ayarı kullanılmalıdır.

Domatesli Misket Köfte

Malzemeler:

Yarım kilo kıyma
1 yumurta
1 soğan
4 kaşık galete unu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz ,arzu edilen baharatlar

yarım kilo çeri domates
domates kadar küçük dilimlenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:Köfte hamuru yoğrulur ve domateslerin içine sığacak şekilde küçük parçalar alınarak top şeklinde yuvarlatılır ve az yağda kızartılır.
Domateslerin içi oyularak köfteler içine yerleştirilir.Üzerine ufak parça dilimlenmiş kaşar konulur kürdanla tutturulur.Tepsiye bitişik şekilde dizilir.Kaşarlar kızarıncaya kadar 180 derecede pişirilir.
(Domateslerin içi ziyan olmasın derseniz tepsiye dökebilirsiniz ya da domates çorbasında kullanabilirsiniz.)

Arzu ederseniz piştikten sonra maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Tarif için lezzetevimden'e teşekkürler :)
Afiyet olsun

Fırında milföylü kremalı mantar çorbası

(10 kişiliktir)
Malzemeler
350 gr mantar
1 küçük boy soğan
4 kaşık tereyağı
1su bardağı süt
yarım çay bardağı krema
1 fiske hindistan cevizi
tuz,karabiber
yarım limon suyu
1 yemek kaşığı un
Üstü için:

10 yaprak milföy hamuru
1 yumurtanın sarısı

Hazırlanışı

Mantarlar yıkanır ve 4 parçaya bölünür ve Yarım limon suyu üzerine gezdirilerek 5-6 dk bekletilir.
Daha sonra robottan geçirilerek mantarlar 2 kaşık tereyağında sotelenir.
Soğanlar incecik doranır ve bir tencerede az yada kavrulur.
Sotelenen mantarlar tencereye eklenir ve karıştırılır.4 su bardağı su ilave edilir ve kaynatılır.
1 bardak sütün içerisine 1 kaşık un ekleyerek iyice karıştırılır ve kaynayan çorbaya dökülür,içine Hindistan cevizi ve baharatlar eklenir,2-3 dk kaynatılarak krema eklenir ve 1 taşım kaynatılarak ocaktan alınır.Güveç kaplarına dökülür.
Milföy hamuru ortadan kesilerek oklava yardımıyla birazcık genişletilerek açılır.
Köşelerden içe doğru üçgen biçiminde ortaya gelmeden kesilir ve kaselerin üzerine konulur.Yumurta sarısı üzerine sürülerek 180 derece fırında milföyler kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun. :)

Kızılcık Şerbeti

Malzemeler:

yarım kilo kızılcık
3 su bardağı su
2.5 su bardağı şeker
2 kaşık limon suyu

Yapılışı:

Kızılcıklar yıkanıp 2 su bardağı su ile kaynatılır ve süzgeçten geçilerek ezilerek suyu çıkartılır,ben ezmeden yaptım(daha sonradan marmelat yapmak için ayırdım).2.5 su bardağı şekere 2 su bardağı suyu eklenir ve kaynatılır,sonra içine kızılcık suyu eklenerek kaynatılır.Daha sonnra 2 kaşık limon suyunu eklenir 1-2 dakika sonra ocaktan alınır.Soğuk su ilave edilerek (ben 1 su bardağı şerbete 1 su bardağı soğuk su ilave ederek servis yaptım)servis edilir.
Afiyet olsun :)

Rüya Alemi Topları/Çikolatalı Top

Malzemeler:
4-5 paket kakaolu topkek (1 tanesini browni kullandım) ya da evde yaptığınız kek
1 paket kakaolu petibör bisküvi
3 yemek kaşığı dolusu hindistan cevizi
3 yemek kaşığı fındık içi
1.5 yemek kaşığı pudra şekeri
2 çay bardağı süt

Çikolata Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
160 gr bitter çikolata ya da sütlü çikolata
1 çay bardağı krema




Hazırlanışı:
Kakaolu bisküviler iyice ufalanır sonra kek de ufalanır içine süt,fındık,hindistan cevizi ve pudra şekeri eklenerek yoğrulur.Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avucunuzda yuvarlatarak top şekli verilir.
Küçük bir tavada tereyağı eritilir içine krema eklenir ve çikolata parçaları ilave edilerek pişirilir.Biraz soğuduktan sonra hazırlanan toplar çikolata sosuna batırılarak(ben kürdan kullandım sosa batırırken)bir tabağa konulur ,buzdolabında bekletildikten sonra mideye inmeye hazır.
:)

Kıtır Ekmek Çubukları/Grissini/Breadsticks

Malzemeler :
2.5 su bardağından biraz fazla un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz maya
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Üstü için 1 yumurtanın sarısı

















Yapılışı:
Bir bardak ılık suya maya,şeker ve tuz ilave edilir. Bir kaba un dökülür ve mayalı su ve zeytinyağı dökülerek tahta kaşık yardımıyla karıştırılır.
1 saat mayalanmaya bırakılır.Mayalandıktan sonra küçük parçalar alınarak oklava yardımıyla yarım santim kalınlığında hamur açılır ve ince şeritler halinde kesilir.
El yardımıyla yuvarlatılarak unlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye konulur.
Üzerine yumurtanın akı sürülür , isterseniz üzerine fırınlamadan susam ya da çörek otu serpebilirsiniz. 180 c de 15-20 dk pişirilir.


Afiyet Olsun :))

Kakaolu Islak Kurabiye

Malzemeler:

1/2 tereyağı/margarin
1 yumurta
1 paket kabartma tozu ve vanilya
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
4 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un

Şerbeti için:
3 çay bardağı şeker
3 çay bardağı süt  veya su

Hazırlanışı
Önce şerbetinden başlıyoruz çünkü 1 saat buzdolabında bekleyecek.Şeker ve süt kaynatılır biraz soğuduktan sonra buzdolabında bir saat soğumaya bırakılır.
Hamur malzemeleri karıştırılır ceviz büyüklüğünde toplar yapılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye konulur önceden 180 C ısıtılmış fırına konularak 15-20 dk pişirilir.
Soğuyan şerbetin içine bırakılan kurabiyeler bekletmeden alınır.
Afiyet bal şeker olsun :)

Güveçte Körili Tavuk

Malzemeler:

700-800 gr tavuk
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Birer adet kırmızı ve yeşil biber
2/3 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
350 gr mantar
3 yemek kaşığı köri sosu
1 kutu krema
4-5 dilim incecik kesilmiş kaşar peynir

Hazırlanışı:

Tavaya yağ ve incecik doğranmış soğanlar eklenir ve kavrulur sonra sarımsaklar ilave edilir.
İnce doğranmış biberler de ilave edilir.Biberler kavrulduktan sonra küp şeklinde doğranmış tavuklar eklenerek kavrulur daha sonra ufak doğranmış mantarlar eklenir ve pişirilir.
3 kaşık köri sosumuz da eklenir 2-3 dk pişirilir.Krema eklenir ve 1-2 dk kısık ateşte pişirilerek güveç kablarına dökülür üzerine ince bir dilim kaşar peynir koyulur 6-7 dk fırında ısıtılır.

Afiyetler olsun :))

Köri Sosu

Malzemeler:


3 kaşık tereyağı
1/2 soğan
2 diş sarımsak
3 tatlı kaşığı köri
1 tutam tuz
3 çorba kaşığı un
2 bardak tavuk ya da et suyu
2 yemek kaşığı dolusu domates püresi
2 çay kaşığı hindistan cevizi
rendelenmiş yarım elma


Hazırlanışı:

Tereyağı eritilir ve soğan eklenerek kavrulur.Sonra sarımsakla birlikte tekrar kavrulur ve içine köri,un eklenerek iyice kavrulur ve içine azar azar tavuk suyu dökülür.
Domates püresi,hindistan cevizi ve elma rendeside ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.

En son blender veya robottan geçirilir.


Ben güveçte körili tavuk yapımında kullanacağım için hazırladım bu sosu. Et yemeklerinin üzerine sos olarak kullanılabilir ve sosu 1-1,5 ay buzdolabında da saklayabilirsiniz.

Sarımsaklı Ekmek

Malzemeler:
10 dilim ekmek(kepekli,baget...)
6 diş sarımsak(ince kesilmiş veya rendelenmiş)
yarım çay bardağı zeytinyağı
pulbiber,kırmızı toz biber,tuz,karabiber,kekik
1-2 kaşık tereyağı

Hazırlanışı:
Önce ekmekler dilimlenir ve fırında kurutulur (10dk)
Daha sonra tereyağı hariç bütün malzemeler karıştırılır.
Ekmeklerin her iki yüzüne de biraz tereyağı sürülür ve üzerine kaşık yardımıyla harç dökülerek kaşıkla yaydırılır.

Tekrar 4-5 dk fırında ısıtılır.

Afiyet olsun :))

Koko (Star) Kurabiye

(30 Tane)

Hamur İçin:
250 gr yumuşamış tereyağı/margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta (1 tanenin akı ayrılır harcına konmak üzere)
Yarım su bardağı kakao
1 paket kabartma tozu,vanilya
1 tutam tuz
1 su bardağı nişasta
Aldığı kadar un

Harcı İçin:
1.5 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta akı(Hamur malzemesinde ayrıdığımız)
İnce çekilmiş fındık (miktarı isteğe bağlı)

Hazırlanışı
Öncelikle harç hazırlanır.Yumurta akı mikserle 5dk çırpılır daha sonra pudra şekeri ve hindistan cevizi ve de içine ince çekilmiş fındık da ilave edilerek bir kasede kaşık yardımıyla karıştırılır.
Hamur için malzemeleri karıştırıp iyice yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parça alınarak içine bir tatlı kaşığına yakın harçtan konulur ve hamur kapatılır.
Önceden 180 C de ısıtılmış fdırında 20 dk pişirilir.Soğuduktan sonra üzerine isterseniz benmari usulü eritilmiş bitter çikolata dökebilirsiniz.Ben bir türlü beceremediğim için sade yemek zorunda kaldım :)

Afiyet olsun

Soğuk Kahve

Malzemeler:
2 tatlı kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı damla çikolata
2 tatlı kaşığı nesquik(isterseniz ekleyebilirisniz)
2 tatlı kaşığı şeker
yarım bardak süt
Krem şantiyi karıştırmak için çay bardağının yarısından az süt
Biraz su
1 çorba kaşığı krem şanti
3-4 kalıp buz

Hazırlanışı:

Bir cezvede çok az su ısıtılır.(çaybardağının yarısından az)
Bardağa şeker,nescafe,nesquik ve çikolata damlaları konur.
Üzerine sıcak su ilave edilerek karıştırılır.
Ve yarım bardak süt
Bir kabın içine krem şanti ve süt eklenerek blendırla çırpılır sonra bardağın üzerine dökülüp içine 3 veya 4 kalıp buz eklenir.İsterseniz üzerine çikolata parçaları ya da kakao serpebilirsiniz.

Cheesecake

Cheesecake tarifi:

kelepçeli kek kalıbı

Tabanı için;

3 paket yulaflı bisküvi

3 kaşık süt

1 çay kaşığı tarçın

120 gr tereyağı

İçi için;

4 yumurta

2 fincan pudra şekeri

400 gr. labne peyniri

3 kaşık süzme yoğurt

1 tutam tuz

1 limon kabuğunun rendesi

50gr krema

Sosu için;

Çikolata sosu

Yapılışı:

Taban yapımı;

Bisküviler rondoda öğütülür.Bir kabın içine dökülür ve içerisine tarçın,eritilmiş tereyağı,süt ilave edilerek iyice karıştırlır.

Kelepçeli kek kalıbımız tereyağı/margarinle yağlanır.Ve Hazırladığımız taban kaba dökülür ve kaşık yardımıyla yayılır.İçini hazırlayana kadar buzdolabında bekletilir.

İçinin yapımı;

Öncelikle 2 ayrı kaba yumurtanın sarıları ve akları alınır.Yumurta akına bir tutam tuz ilave edilir ve çırpıcıyla köpürene kadar çırpılır.

Diğer kabımızda bulunan yumurta sarılarına pudra şekeri dökülür ve çırpılır sonra süzme yoğurt ve limon kabukları da ilave edilir ve çırpılır.En son labne peyniri ile krema da dökülerek çırpılır.

Daha önceden çırpılan yumurta akı karışıma dökülür ve iyice karıştırılır(çırpıcı olmadan çok sulanmasın diye)

Buzdolabında beklettiğimiz taban alınır ve kek kalıbının içine hazırladığımız karışım dökülür.160 derecede 45 dk pişirilir.

Daha sonra soğumaya bırakılır ve en az 4 saat olmak üzere buzdolabında bekletilir.

Üstü için ben hazır çikolata sos kullandım,isterseniz cheesecake için farklı soslar kullanabilirsiniz.(cheesecake soğuduktan sonra sos dökülür tekrar buzdolabında bekletilir)

Afiyet Olsun:)

Gamze

Soya Soslu Tavuk Sote ve Sebzeli Noodle

Soya Soslu Tavuk Sote
Malzemeler:
1 kg yakın tavuk göğsü
bir çay kaşığı toz zençefil,zerdeçal,kimyon,tatlı kırmızı biber,karabiber ya da köri
Bir çay bardağından biraz az soya sosu
zeytinyağı
2 diş sarımsak

Hazırlanışı:
Tavuk göğsü uzun uzun doğranır.Vok tavanın içine biraz zeytinyağı dökülür ve kavrulur sonra içine ince doğranmış sarımsak ilave edilerek pişirilir.En son baharatları ve soya soyu konur ve karıştırılır.
(sosa sosu tuzlu olduğu için tuz ilave edilmesine gerek yok)

Sebzeli Noodle

Malzemeler
500 gr Noodle erişte ya da makarna
2 adet kırmızı ve yeşil biber
1 adet büyük havuç
350 gr mantar
1 diş sarımsak
1 orta boy soğan
yarım çay bardağından az soya sosu
bir tutam tuz,karabiber,köri

Hazırlanışı
Bir tavada az yağda ince doğranmış soğanlarla kibrit çöpü uzunluğunda ince doğranmış sebzeler pişirilir.
Bir tencere kaynamış suyun içine biraz tuz atılır ve daha sonra bir diş sarımsak(makarna,erişteye lezzet katması için)ve erişte ya da makarna pişirilip süzüldükten sonra sebzelerle karıştırlır.Baharat ve soya sosu ilave edilerek kısık ateşte karıştırılır.Son olarak üzerine parmesan ya da kaşar peyniri rendelenerek servis yapılır.

Afiyet Olsun:)