Kakaolu Islak Kurabiye

Malzemeler:

1/2 tereyağı/margarin
1 yumurta
1 paket kabartma tozu ve vanilya
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
4 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un

Şerbeti için:
3 çay bardağı şeker
3 çay bardağı süt  veya su

Hazırlanışı
Önce şerbetinden başlıyoruz çünkü 1 saat buzdolabında bekleyecek.Şeker ve süt kaynatılır biraz soğuduktan sonra buzdolabında bir saat soğumaya bırakılır.
Hamur malzemeleri karıştırılır ceviz büyüklüğünde toplar yapılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye konulur önceden 180 C ısıtılmış fırına konularak 15-20 dk pişirilir.
Soğuyan şerbetin içine bırakılan kurabiyeler bekletmeden alınır.
Afiyet bal şeker olsun :)

Güveçte Körili Tavuk

Malzemeler:

700-800 gr tavuk
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Birer adet kırmızı ve yeşil biber
2/3 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
350 gr mantar
3 yemek kaşığı köri sosu
1 kutu krema
4-5 dilim incecik kesilmiş kaşar peynir

Hazırlanışı:

Tavaya yağ ve incecik doğranmış soğanlar eklenir ve kavrulur sonra sarımsaklar ilave edilir.
İnce doğranmış biberler de ilave edilir.Biberler kavrulduktan sonra küp şeklinde doğranmış tavuklar eklenerek kavrulur daha sonra ufak doğranmış mantarlar eklenir ve pişirilir.
3 kaşık köri sosumuz da eklenir 2-3 dk pişirilir.Krema eklenir ve 1-2 dk kısık ateşte pişirilerek güveç kablarına dökülür üzerine ince bir dilim kaşar peynir koyulur 6-7 dk fırında ısıtılır.

Afiyetler olsun :))

Köri Sosu

Malzemeler:


3 kaşık tereyağı
1/2 soğan
2 diş sarımsak
3 tatlı kaşığı köri
1 tutam tuz
3 çorba kaşığı un
2 bardak tavuk ya da et suyu
2 yemek kaşığı dolusu domates püresi
2 çay kaşığı hindistan cevizi
rendelenmiş yarım elma


Hazırlanışı:

Tereyağı eritilir ve soğan eklenerek kavrulur.Sonra sarımsakla birlikte tekrar kavrulur ve içine köri,un eklenerek iyice kavrulur ve içine azar azar tavuk suyu dökülür.
Domates püresi,hindistan cevizi ve elma rendeside ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.

En son blender veya robottan geçirilir.


Ben güveçte körili tavuk yapımında kullanacağım için hazırladım bu sosu. Et yemeklerinin üzerine sos olarak kullanılabilir ve sosu 1-1,5 ay buzdolabında da saklayabilirsiniz.

Sarımsaklı Ekmek

Malzemeler:
10 dilim ekmek(kepekli,baget...)
6 diş sarımsak(ince kesilmiş veya rendelenmiş)
yarım çay bardağı zeytinyağı
pulbiber,kırmızı toz biber,tuz,karabiber,kekik
1-2 kaşık tereyağı

Hazırlanışı:
Önce ekmekler dilimlenir ve fırında kurutulur (10dk)
Daha sonra tereyağı hariç bütün malzemeler karıştırılır.
Ekmeklerin her iki yüzüne de biraz tereyağı sürülür ve üzerine kaşık yardımıyla harç dökülerek kaşıkla yaydırılır.

Tekrar 4-5 dk fırında ısıtılır.

Afiyet olsun :))

Koko (Star) Kurabiye

(30 Tane)

Hamur İçin:
250 gr yumuşamış tereyağı/margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta (1 tanenin akı ayrılır harcına konmak üzere)
Yarım su bardağı kakao
1 paket kabartma tozu,vanilya
1 tutam tuz
1 su bardağı nişasta
Aldığı kadar un

Harcı İçin:
1.5 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta akı(Hamur malzemesinde ayrıdığımız)
İnce çekilmiş fındık (miktarı isteğe bağlı)

Hazırlanışı
Öncelikle harç hazırlanır.Yumurta akı mikserle 5dk çırpılır daha sonra pudra şekeri ve hindistan cevizi ve de içine ince çekilmiş fındık da ilave edilerek bir kasede kaşık yardımıyla karıştırılır.
Hamur için malzemeleri karıştırıp iyice yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parça alınarak içine bir tatlı kaşığına yakın harçtan konulur ve hamur kapatılır.
Önceden 180 C de ısıtılmış fdırında 20 dk pişirilir.Soğuduktan sonra üzerine isterseniz benmari usulü eritilmiş bitter çikolata dökebilirsiniz.Ben bir türlü beceremediğim için sade yemek zorunda kaldım :)

Afiyet olsun

Soğuk Kahve

Malzemeler:
2 tatlı kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı damla çikolata
2 tatlı kaşığı nesquik(isterseniz ekleyebilirisniz)
2 tatlı kaşığı şeker
yarım bardak süt
Krem şantiyi karıştırmak için çay bardağının yarısından az süt
Biraz su
1 çorba kaşığı krem şanti
3-4 kalıp buz

Hazırlanışı:

Bir cezvede çok az su ısıtılır.(çaybardağının yarısından az)
Bardağa şeker,nescafe,nesquik ve çikolata damlaları konur.
Üzerine sıcak su ilave edilerek karıştırılır.
Ve yarım bardak süt
Bir kabın içine krem şanti ve süt eklenerek blendırla çırpılır sonra bardağın üzerine dökülüp içine 3 veya 4 kalıp buz eklenir.İsterseniz üzerine çikolata parçaları ya da kakao serpebilirsiniz.

Cheesecake

Cheesecake tarifi:

kelepçeli kek kalıbı

Tabanı için;

3 paket yulaflı bisküvi

3 kaşık süt

1 çay kaşığı tarçın

120 gr tereyağı

İçi için;

4 yumurta

2 fincan pudra şekeri

400 gr. labne peyniri

3 kaşık süzme yoğurt

1 tutam tuz

1 limon kabuğunun rendesi

50gr krema

Sosu için;

Çikolata sosu

Yapılışı:

Taban yapımı;

Bisküviler rondoda öğütülür.Bir kabın içine dökülür ve içerisine tarçın,eritilmiş tereyağı,süt ilave edilerek iyice karıştırlır.

Kelepçeli kek kalıbımız tereyağı/margarinle yağlanır.Ve Hazırladığımız taban kaba dökülür ve kaşık yardımıyla yayılır.İçini hazırlayana kadar buzdolabında bekletilir.

İçinin yapımı;

Öncelikle 2 ayrı kaba yumurtanın sarıları ve akları alınır.Yumurta akına bir tutam tuz ilave edilir ve çırpıcıyla köpürene kadar çırpılır.

Diğer kabımızda bulunan yumurta sarılarına pudra şekeri dökülür ve çırpılır sonra süzme yoğurt ve limon kabukları da ilave edilir ve çırpılır.En son labne peyniri ile krema da dökülerek çırpılır.

Daha önceden çırpılan yumurta akı karışıma dökülür ve iyice karıştırılır(çırpıcı olmadan çok sulanmasın diye)

Buzdolabında beklettiğimiz taban alınır ve kek kalıbının içine hazırladığımız karışım dökülür.160 derecede 45 dk pişirilir.

Daha sonra soğumaya bırakılır ve en az 4 saat olmak üzere buzdolabında bekletilir.

Üstü için ben hazır çikolata sos kullandım,isterseniz cheesecake için farklı soslar kullanabilirsiniz.(cheesecake soğuduktan sonra sos dökülür tekrar buzdolabında bekletilir)

Afiyet Olsun:)

Gamze

Soya Soslu Tavuk Sote ve Sebzeli Noodle

Soya Soslu Tavuk Sote
Malzemeler:
1 kg yakın tavuk göğsü
bir çay kaşığı toz zençefil,zerdeçal,kimyon,tatlı kırmızı biber,karabiber ya da köri
Bir çay bardağından biraz az soya sosu
zeytinyağı
2 diş sarımsak

Hazırlanışı:
Tavuk göğsü uzun uzun doğranır.Vok tavanın içine biraz zeytinyağı dökülür ve kavrulur sonra içine ince doğranmış sarımsak ilave edilerek pişirilir.En son baharatları ve soya soyu konur ve karıştırılır.
(sosa sosu tuzlu olduğu için tuz ilave edilmesine gerek yok)

Sebzeli Noodle

Malzemeler
500 gr Noodle erişte ya da makarna
2 adet kırmızı ve yeşil biber
1 adet büyük havuç
350 gr mantar
1 diş sarımsak
1 orta boy soğan
yarım çay bardağından az soya sosu
bir tutam tuz,karabiber,köri

Hazırlanışı
Bir tavada az yağda ince doğranmış soğanlarla kibrit çöpü uzunluğunda ince doğranmış sebzeler pişirilir.
Bir tencere kaynamış suyun içine biraz tuz atılır ve daha sonra bir diş sarımsak(makarna,erişteye lezzet katması için)ve erişte ya da makarna pişirilip süzüldükten sonra sebzelerle karıştırlır.Baharat ve soya sosu ilave edilerek kısık ateşte karıştırılır.Son olarak üzerine parmesan ya da kaşar peyniri rendelenerek servis yapılır.

Afiyet Olsun:)

Sebze Köftesi

Malzemeler:

Yarım kabak
1 kırmızı biber
1 havuç
3-4 çiçek karnıbahar ve brokoli
2 küçük patates
1 küçük soğan
1 adet ufalanmış ekmeğin içi
2 yumurta
Tuz,karabiber,pulbiber
Galete unu
kızartmak için yağ

Yapılışı:

Bütün sebzeler küçükçe doğranır ve haşlanır.(Süzdüğünüz sebze suyunu pilav veya çorbada kullanabilirsiniz )
pişen sebzeler rondodan geçirilir ve ayrı bir kapta bulunan ekmek içine dökülür.İçine tuz,karabiber,pulbiber eklenir ve 2 yumurta da kırılarak yoğrulur ve şekil verilir.Galete ununa bulanıp kızartılır.

Demedi Deme:
Bir sitede görüp canım çektiği için yaptım ama pek de umduğum gibi olmadı. :)

Meksika Salatası

Malzemeler

Konserve meksika fasulyesi
Biraz marul,tere
Domates,haşlanmış mısır
zeytinyağı,tuz ve limon
arzu ederseniz maydonoz,soğan,dereotu da ilave edebilirsiniz.

Sebzeler doğranır ,fasulye eklenir ve zeytinyağı ,tuz ve limon ilave edilerek karıştırılır.
İsterseniz salatayı mantar dolması ile süsleyebilirsiniz.
Afiyetler olsun:))

Kumpir

Malzemeler:
4-5 Boy büyük patates
3-4 yemek kaşığı tereyağı

Rendelenmiş kaşar

Garnitürü için
Kornişon turşu
Mısır,havuç,yeşil ve siyah zeytin
Arzuya göre mayonez,ketçap,hardal

Hazırlanışı:
Patatesler yıkanır ve 1-1,5 saat fırında pişirilir.Piştikten sonra ortası bıçakla kesilir ve içine azıcık tereyağı ,rendelenmiş kaşar ve garnitür de ilave edilerek ketçap veya mayonezle servis yapılır.

Afiyet olsun:)

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler
8-10 tane kırmızı biber
5-6 dal taze soğan
biraz beyaz peynir
1 su bardağına yakın ceviz içi
biraz ince doğranmış maydanoz
1 tutam karabiber
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Biberler fırında közlenir ve soğuduktan sonra kabuğu soyulur.
Bir kabın içerisinde peynirler ufalanır,ceviz içi,maydanoz,karabiber karıştırılır.
Biberler kenarlarından kesilip iç kısımına peynirli içten birazcık koyularak sarılır.
Taze soğanlar kaynamış suya batırılarak yumuşaması için biraz bekletilir ve daha sonra soğuk sudan geçirilerek biberler soğanlarla bağlanır.En son üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökülür.

Not: Biberin kabuğunu soyma işi işkence gibi o yüzden başkasına yaptırın :D ya da hazır alabilirsiniz 2 kavanoz yeterli olur:)

Mantarlı Sebze Salatası

Malzemeler:3 kabak
3 havuç
350 gr mantar
1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber (5 adet)
1 demete yakın dere otu
200 gr turşulu zeytin
1 kutu mısır

Sosu için:5 kaşık yoğurt
3 kaşık mayonez
1 limon suyu
1 şeker kaşığına yakın toz şeker
2 diş sarımsak rendesi
1 yemek kaşığı nane

Bir tutam tuz
2 kaşık zeytinyağı

Hazırlanışı:Ayrı ayrı olmak üzere sırasıyla havuç,kabak ve mantarlar kibrit çöpü büyüklüğünde doğranarak az yağda sotelenir(mantarlar büyük şekilde doğranır)
Közlenmiş kırmızı biberler de kibrit çöpü büyüklüğünde doğranır.
Bir kabın içerisine sotelenmiş sebzeler dökülür ve geri kalan malzemeler de eklenerek karıştırılır
Sosu hazırlamak için ayrı bir tasa yoğurt,mayonez,rendelenmiş sarımsak,bir tutam tuz ,nane ilave edilir.Limon sıkılır ve içine toz şeker dökülerek iyice karıştırılır ve karışım yoğurda dökülür en son 2 kaşık zeytinyağı da eklenerek karıştırılır ve sebzelerin üzerine dökülür .
Afiyet olsun:)

Mantar Dolması

Malzemeler:350 gr mantar
1 su bardağına yakın rendelenmiş kaşar
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyagı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
bir tutam tuz
1 çay kaşığı karabiber,kırmızı pulbiber

Hazırlanışı:Mantarlar yıkanır ve sapları alınır
bir kabın içerisinde rendelenmiş kaşar ,baharatlar ve yağlar dökülür karıştırılır.
Yağlanmış tepsiye mantarlar dizilir ve içine peynir karışımı doldurulur.
180 derecede 10-15dk pişirilir ve sonra mideye :)
Afiyetler olsun:))

Bal Parmak Tatlısı

Malzemeler 2 yumurta
2 kabartma tozu
1 vanilya
2 su bardağı irmik

2,5 su bardağı un
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
Şerbeti için: 5 su bardağı kaynar su
4 su bardağı şeker

Hazırlanışı:
Bütün malzemeler karıştırılır.
Kulak memesi yumusaklığında köfte şeklinde uzunlamasına şekil verilir.
Bir miktar irmik ayrı bir tabağa konulur,hazırlanan irmik tatlıları irmiğe bulanarak yağlanmış tepsiye dizilir.
200 derecede pişirilir.
Şerbeti 5 su bardağı kaynar su ,4 su bardağı şeker karıştırılır (Bu şerbetin özelliği kaynamadan yapılması böylece yerken insanı baymıyor.)Şerbet soğuduktan sonra fırından çıkarılan tatlıya dökülür.

(Bir gün buzdolabında beklemesi gerek daha güzel oluyor)

Denemenizi tavsiye ediyorum.

Sebze Çorbası

2 dolmalık kabak

1 büyük boy havuç

3 orta boy patates

1 yeşil biber

1 kuru soğan

Tuz,karabiber,pulbiber

(İsteğinize göre başka sebzeler de ekleyebilirsiniz)

Hazırlanışı:

sebzeler ortadan bölünerek sebzeleri gececek kadar su ilave edilerek çok iyi bir şekilde haşlanır.

Daha sonra blendırdan püre haline gelene kadar geçirilir.

İsteğe göre tavuk suyu ilave edilir.(Yoksa tavuk bulyon suda eritilerek eklenir ve üzerine nane,pubiber yakılarak dökülür)

Çorba kıvamında kaynatılır en son tuz nane kırmızı pulbiber 2 diş sarımsak ilave edilip afiyetle yenir.

Afiyet Olsun:))

Fırında Beşamel Soslu Tavuklu Mantarlı Güveç

5 kişilik
Malzemeler:
500 gr tavuk göğüs
350 gr kültür mantarı

2 büyük domates
3 biber
1 soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
biraz zeytinyağı/tereyağı

Beşamel sos için:2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt

yarım çay kaşığı tuz
çay kaşığının ucuyla karabiber

üzeri için
1.5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:Tavuklar kuş başı doğranır ve biraz zeytinyağı ve tereyağında kavrulur ,içine ince doğranmış soğanlar ilave edilerek biraz daha kavrulur (soğanların yanmaması için ilk önce tavukları kavuruyorum)
Daha sonra içine küçük dilimlere ayrılmış mantarlar ilave edilir ve sırasıyla biber ve domates,kavrulur en son içine tuz ve karabiber eklenir.Güveç kaplarına eşit miktarda koyulur.

Besamel sosu için;

2 yemek kaşığı tereyağı eritilir ve süzgeç yardımıyla 2 yemek kaşığı un dökülerek iyice karıştırılır ve içine 2 su bardağı süt,tuz ve karabiber dökülür ve krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.
Güveçlerin üzerine dökülür ve 180 derecede 20 dakikaya yakın pişirilir.Daha sonra fırından çıkarıp üzerine de kaşar rendesi ilave edilerek 5 dakika daha pişirilir.

Afiyet olsun:))

Dondurmalı Muhallebili Kadayıf

• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Malzemeler:
  300 gr. kadayıf
  6 yemek kaşığı toz şeker
  6 yemek kaşığı tereyağı
  1.5 su bardağı fındık ya da ceviz
  
  Muhallebisi için:
  1 litre sür
  5-6 yemek kaşığı un
  2 yemek kaşığı mısır nişastası(ben pirinç unu kullandım)
  2 kahve fincanı toz şeker
  1 paket vanilya
  1 kutu pasta kreması
  1 paket krem şanti(olmasa da olur)

Hazırlanışı:

Büyük bir tencereye yağ,şeker ve kadayıflar konulur.Kadayıflar hafif kızarınca içine fındık içi ya da cevizler eklenir ve kızarıncaya kadar karıştırılır kısık ateşte (yaklaşık olarak 15-20 dk sürüyor)

Muhallebisi için, krema ve krem şanti hariç bütün malzemeler ilave edilerek çırpıcıyla karıştırılır. Piştikten sonra muhallebi soğumaya bırakılır .

Soğuduktan sonra içine krema eklenip karıştırılır ve daha sonra krem şanti eklenir ve çırpılır.Kadayıfların yarısı bir borcama dökülür ve üzerine muhallebi dökülür tekrar kadayıfların kalan yarısı muhallebinin üzerine dökülerek 1 bir kaç saat buzlukta bekletilir ya da 1 gün buzdolabında bekletebilirsiniz.
Servis ederken üzerine dondurma ilave edebilirsiniz.

Afiyet ,bal, şeker olsun:)

çerkez mantısı

Malzemeler:
3 su bardağı un
2,5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 kaşık sıvı yağ

İç malzemesi:
2-3 patates
1 soğan
bir tutam tuz
biraz karabiber ve kırmızı pulbiber

Hazırlanışı:
Un,su ,tuz,sıvı yağ karıştırılarak hamur haline getirilir.
Yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak çok ince olmayacak biçimde açılır.Su bardağının ağzıyla yuvarlak parçalar kesilir .
İçi için ,haşlanmış patatesler kavrulmuş soğanla beraber karıştırılır içine bir tutam tuz ,kırmızı pul biber ve karabiber eklenir.Yuvarlak hamur parçalarının içine konup kapatıldıktan sonra haşlanmış suya atılarak pişirilir.Daha sonra kullanılacaksa eğer fırında kurutabilirsiniz.
En son üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı salçalı sos dökülür.

Sucuklu Peynirli Pide

4 kişilik
Malzemeler:
3 su bardağı un
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su
1 paket toz maya

Harcı için:
100 gr labne peyniri
bir kaç dilim sucuk
3 su bardağı kaşar rendesi
1 yumurta
1 yumurta sarısı
1 tutam tuz

Hazırlanışı:
Öncelikle hamurumuzu hazırlarız.Bir kabın içerisine ılık su,şeker,tuz ve kuru maya eklenerek karıştırılır. Un bir kaba dökülür,ortasına su-şeker-tuz-maya karışımı ve sıvı yağ eklenir ,iyice yoğrulur.Dinlenmesi için kabın üzeri streç filmle örtülerek 1 saat bekletiriz.
Harcımız için yumurta labne peynirini ve bir tutam tuz ekleyerek karıştırırız.

Daha sonra hamurumuzdan parçalar alarak pide şeklini vererek oklava yardımıyla açarız.Kenarlarını bükerek kenarlarına yumurta sarısını fırça yardımıyla süreriz ve ortasına harcımızı dökeriz.Üzerine rendelenmiş kaşarları ve arzuya göre sucuk üzerine koyabilirsiniz.25-30 dk fırında pişiririz.

Sonra gel keyfim gel :))
Afiyet olsun:)